Tarte de queijo fresco

O fim de semana é perfeito para cozinhar em família e ser um momento divertido.

Esta tarte é muito fácil de fazer e o resultado não podia ser melhor, para além de não ter muitas calorias.

Nesta receita vou fazer a massa quebrada. É muito mais sabororosa do que as compradas, mais saudável e muito mais barata. Esta receita dá para usar duas vezes. Eu congelei metade e resultou lindamente.

 Ingredientes

• 300gr de farinha 55
• 130gr de manteiga
• 70gr de água
• um punhado de açúcar

• 2 ovos
• 350gr de queijo fresco
• colher de sopa de canela em pó
• raspa de 1 limão
• 150gr de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de farinha

Modo de preparação:

Massa quebrada:

1. Num processador de alimentos, misture a farinha, a manteiga, a água e o punhado de açúcar.
2. Verifique que está toda homogénea. forme uma bola e divida ao meio.
3. Com a ajuda de um rolo da massa, estenda e forre uma tarteira de fundo amovível. Sugestão: coloque um pouco de papel vegetal no fundo da tarteira. 
4. Pique com um garfo.

Reheio:

1. Numa taça coloque os restantes ingredientes. 
2. Com a varinha mágica triture tudo até ficar homogéneo.
3. Dete este preparado na tarteira e leve ao forno préviamente aquecido a 180ºC por 40 min ou até ficar bem douradinha.

Bom apetite!

Panacotta de chocolate rubi e lavanda

Sou uma curiosa por natureza e gosto de provar sabores novos.

Para além das engenharias, sou naturopata e tenho um interesse especial pelos óleos essenciais. São para mim uma força da natureza em potência!!!

A sobremesa que vos trago, poderia mesmo dizer que é terapeutica. (Não são todas????  :))

Aliei o sabor do chocolate rubi, que é doce e tem um final de boca ácido com uma planta muito subtil e terapeutica, a lavanda.

Quando conheci os óleos da Do Terra fiquei apaixonada, são simplesmemte DIVINAIS!

Se tiver interessado em saber mais sobre o maravilhoso mundo dos óleos essenciais clique aqui https://www.mydoterra.com/sofiaesteves1/#/ ou mande-me uma mensagem.

Ingredientes

• 600 ml de natas
• 100 gr de chocolate rubi
• 2,5 folhas de gelatina
• 2 gotas de óleo essencial de lavanda Do Terra
• mirtilos 
• açucar a gosto

Modo de preparação

1. Colocar as folhas de gelatina em água fria.
2. Colocar as natas num tacho e deixar ferver. Quando levantar fervura retirar para o lado.
3. Adicionar o chocolate  partido em pedaços e misturar energicamente.
4. Em seguida adicionar as folhas de gelatina demolhadas. misturar tudo até estar dissolvido.
5. Deixar arrefecer uns minutos este preparado.
6. Adicionar 2 gotas de óleo essencial de lavanda e mistura tudo muito bem.
7. Distribuir este preparado em acinhas individuais previamente untadas com manteiga.
8. Levar ao frio
9. Para o molho, colocar alguns mirtilos num tacho com um pouco de açucar (a gosto). 

Bom apetite!

Cheesecake de lima limão e um almoço de família

Vem o bom tempo e com ele a vontade de reunir a família à volta da mesa especialmente quando é ao ar livre.

Aproveitar os dias solarengos e a envolvência da natureza tornam estes momentos ainda melhores.

Mimar as pesssoas através da comida é e sempre foi o grande motivo para a cozinhar.

E este cheesecake foi feito a pensar na minha sogra...

Bom apetite!

Ingredientes:

• 1 pacote de natas para bater
• 1 pacote de queijo creme (tipo Philadélphia)
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de bolachas digestivas
• 80 gr de manteiga
• 1 lima
• 2 limões
• 5 folhas de gelatina

Modo de preparação

1. Triture as bolachas juntamente com a manteiga. 
2. Junte raspa de um limão e algumas gotas do mesmo de forma a tornar esta massa mais moldável.
3. Deite a massa numa tarteira de fundo amovível e nivele a massa.
4. Leve ao frigorífico.
5. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
6. Bata as natas até obter um creme fofo. 
7. Acrescente o leite condensado e o queijo creme e misture bem.
8. Adicione o sumo e raspa de um limão e sumo e raspa de meia lima.
9. Leve as folhas ao microondas com um pouco de água e aqueça até se dissolverem.
10. Junte ao preparado anterior.
11. Verta na forma com a bolacha e leve novamente ao frigorífico até solidificar.
12. No momento de servir, deite por cima raspa de limão e de lima.

Mousse de lima e manjericão

É muito importante respeitarmos os tempos seja de confecção seja de refrigeração como foi o caso desta mousse. Quando temos pressa em finalizar e/ou não temos os equipamentos adequados, o resultado final pode ser comprometido.Já diz o ditado que depressa e bem não há quem.

Sou muito gulosa e nos últimos tempos sabe-me bem comer algo doce de sobremesa. Mas não é possível fazer isso todos os dias, pelo que opto na maioria das vezes por sobremesas com um valor calórico baixo.

O sabor é indescritível...tão fresco e envolvente ao mesmo tempo! Como foi feito à última da hora, coloquei no congelador para solidificar mais rapidamente a gelatina. Resultado: na hora de servir estava cheio de cristais de gelo :( Aconselho a fazer com mais tempo de antecedência ou então voltar a bater antes de servir!

Sim sim.. esta foi a sobremesa apresentada depois da vitela.. por isso é que só tenho uma fotografia!

Ingredientes

• 400 gr de iogurte natural açucarado 
• 2 folhas de gelatina
• sumo e raspa de 1 lima
• cerca de 10 folhas de manjericão
• adoçante líquido

Modo de preparação

1. Hidrate as folhas de gelatina em água fria
2. Coloque os restantes ingredientes no copo da Bimby e programe 1min vel 9
3. entretanto dissolva as folhas de gelatina no micro ondas ou num tacho e junte ao preparado anterior.
4. Coloque a borboleta e bata cerca de 1 min na vel 4
5. Distribua por tacinhas individuais e leve ao frigorífico.
6. Decore com folhas de manjericão

Mousse refrescante de uva

Não há nada melhor do que poder aproveitar aquilo que a natureza nos dá ao longo do ano.

As frutas e os legumes reúnem todo o potencial nutritivo, são mais saborosas e mais económicas também.

Desta vez o actor principal foi a uva, com uma cor negra e cheia de doçura que os meus pais trouxeram de Almendra (freguesia de Vila Nova de Foz Côa) da casa de uma tia minha.

O resultado foi uma mousse gelada de uva, conservando todo o seu néctar numa textura suave.

E querem saber.. nem foi preciso juntar açúcar!! A receita é tão simples que até custa a acreditar ;)

Ingredientes

1. Uvas pretas
2. 1 clara de ovo
3. meio limão

Modo de preparação

1. Deite uma quantidade razoável de uvas no copo da bimby e triture em vel 10 até obter sumo.
2. Verta o conteúdo para um recipiente hermético e leve à congelação durante cerca de 6h
3. No momento de servir, deite o sumo congelado no copo da bimby e pique durante 15 seg, vel 12
4. Coloque a borboleta e adicione uma clara e umas gotas de limão.
5. Bata durante 30 seg vel 4
6. Sirva e decore a gosto

Nota: adicione açúcar em pó no caso das uvas não serem muito doces.

Cakepops de chocolate

Os cakepops ficam giríssimos nas festas das crianças.. bom e nos adultos também ;) de alguma forma transportam-nos para o nosso lado mais infantil!!
Estes foram feitos de salame de chocolate...

Não estive muito preocupada em decorá-los de uma forma perfeita.. aliás a ideia era mesmo deixá-los com um ar muito tosco, como se tivéssemos acabado de os molhar numa espuma muito docinha.. como qualquer criança gostaria de fazer!

Como foram feitos para o babyshower, as cegonhas marcaram presença.

Ingredientes

• 1 tablete de chocolate negro de 100g
• 100g de manteiga
• 100g de bolacha Maria
• 100gr de açúcar
• 1 ovo inteiro

Modo de preparação

1. Coloque a bolacha Maria no copo da bimby e programe 10 seg vel 4 (ou até a bolacha ficar partida em pedacinhos pequenos) e reserve.
2. Deite o açúcar no copo e pulverize 15seg vel 9 até obter icing sugar. Reserve.
3. Coloque o chocolate no copo e dê uns golpes no turbo. Programe 5 min vel 3 37º.
4. Junte o açúcar, o ovo e a manteiga e envolva durante 10 seg vel 4
5. Por fim junte a este preparado a bolacha e envolva 10 seg vel 3 inversa.
6. Envolva a pasta do salame de chocolate em película aderente e leve ao congelador durante 1h até obter uma consistência dura.
7. Retire do congelador e faça bolinhas. 
8. Espete um palito (grande) em cada bola e no final leve ao frigorífico.
9. Decore a gosto.

     Nota: os cakepops foram decorados com glacé colorido de rosa

Baby Shower... Flower

Nós queremos é FESTA!!!

E muito bem.. desta vez foi a celebração da menina que está para chegar. Esta é um moda que já está enraizada em Portugal e que foi herdada dos norte americanos. Se há coisas herdadas menos boas, esta parece-me ser uma excelente ideia (desculpem o meu preconceito).

Normalmente celebra-se entre os 6 e os 8 meses de gravidez e reúnem-se as mulheres (família e amigas) da futura mamã, aproveitando para oferecer as prendinhas pré-natais.

A cegonha assinala a chegada da bebé..

Em tons pastel para criar um ambiente angelical.. um anjinho chamada Flor

Os cupcakes de banana...

Os origamis de cegonha...

Os cakepops de salame de chocolate..

O bolo de laranja (o preferido da mamã)

Nota: publicarei as receitas dos bolos nos posts seguintes

Pecados às metades

Açúcar e canela??? hummm

Fila para entrar???

Só poderia ser na Fábrica dos Pastéis de Belém!

Chegamos a Lisboa bem cedinho para encontrarmos estacionamento. Os bilhetes para o Optimus estavam esgotados pelo que se previa muita gente.

Assim, aproveitamos para fazer um pequeno desvio..que saudades deste sabor, feitos na hora e ainda a fumegar!

Sabiam que pedindo às metades engorda menos..??? 

Se calhar comia um inteirinho.. vá não resisti e comi dois!!!

Em poucos minutos, só restava o prato vazio e guardanapos lambusados..

Criar, aprender, crescer.. SER

Nunca tirei nenhum curso de cake design. Trabalhar com pasta americana e na decoração de bolos, tem sido um desafio e uma descoberta constante, da matéria prima e de mim própria.

Não gosto muito de seguir receitas, algo relacionado com o meu espírito destemido e livre...no rules please!!!

Mas no que toca a bolos, não há como fugir..

O que mais me atrai na cozinha, para além da oportunidade de mimar e surpreender os outros, é fazer uso da minha criatividade, algo que nos dias de hoje parece estar esquecido.

Quantos de nós se permite criar? Quantos de nós se permite calar o lado racional, mental e deixar que o amor se materialize em algo?

Não sou uma especialista em decoração de bolos nem sequer tenho a pretensão de achar que faço algo de extraordinário, mas uma coisa eu sei, o tempo que dedico a este mini projecto vem da minha alma, do meu coração e isso faz-me feliz, alimenta o meu ser mais profundo.

Incuto com frequência nas pessoas que procurem a sua essência, aquilo que vem de dentro. Todos temos dons, sejam eles quais forem. Tudo é válido, tudo é verdade, basta calarmos a nossa mente ávida de informação, que vive da "nomeação" e carregada de filtros que impedem de nos cumprirmos como seres humanos. E aquilo que é verdade hoje, pode não ser verdade amanhã, por isso não receiem de encontrar o que vos faz feliz agora, mesmo que amanhã seja já outra coisa qualquer.

Este bolo não ficou perfeito nem nada que se pareça, mas foi feito com todo o meu amor.

PARABÉNS AVÓ FLORINDA!

Manjerico de São João

"Balões erguem-se no ar,

Mensageiros de luz e cor,

Do fogo nascem para pintar,

Verdadeiras telas de autor."

"E não podia faltar na mesa,

Assim reza a tradição,

um bolo, pois concerteza,

de manjerico de São João."
                              Sofia Esteves

Quindins de Côco e os (for)miguinhos

Escrever a primeira mensagem pode-se tornar na operação mais difícil na criação de um blog mas também a mais desafiante.

Pergunto-me por onde começar. 

Não tomei a decisão de começar hoje a cozinhar, não tomei hoje a decisão de partilhar algumas das minhas experiências, algo que o faço com frequência de forma informal junto daqueles que estão sempre ao meu lado e que vão sendo as minhas "cobaias" e a minha fonte de inspiração e dedicação.

Assim e como não pretendo criar um marco, decidi começar por um doce muito apreciado pelo meu melhor amigo. 

Esta é uma receita que a mami fazia muitas vezes... os miminhos de côco também conhecidos por quindins.

Como fazia em grandes quantidades, sobravam sempre alguns para adoçar bocas gulosas.

O quindim é um doce que tem como ingredientes principais, as gemas, o açúcar e o côco. É de origem portuguesa, mas foi no Brasil que ficou conhecido pelo uso de côco na sua confecção.

Ingredientes

• 125g de coco ralado
• 70ml de água quente
• 250g de açúcar
• 8 gemas
• manteiga e açúcar q.b.

Preparação

1. Pré aquecer o forno à temperatura de 180º
2. Levar ao lume a água e o açúcar, e esperar 3 minutos depois de levantar fervura.
3. Juntar esta calda quente ao côco ralado para hidratar rapidamente.
4. Untar as forminhas com manteiga e passar uma a uma por açúcar.
5. Dispor as forminhas num tabuleiro.
6. À parte, bater as gemas de ovos e juntar ao preparado anterior quando este estiver morno.
7. Distribuir pelas formas e encher o tabuleiro de água.
8. Levar ao forno a cozer em banho-maria durante cerca de 40 min.