Algarve is so sweet.. ;)

3º momento: Gelado de laranja sobre um crocante de almendrados e doce de ovos com amêndoa

E para fechar, não podiam faltar as laranjas do Algarve, as amêndoas e o doce de ovos.

Este gelado possui um travo intenso a laranja e à sua casca que lhe confere um sabor muito especial. 

O doce de ovos com amêndoa torrada cria o equilíbrio perfeito de sabores e os almendrados a ponte para o contraste das texturas.

Ingredientes gelado laranja:

• 200 gr de nata
• 500 gr de leite
• 250 gr de açúcar
• 2 gemas (grandes) de ovos
• 2 laranjas

Modo de preparação

1. Bata as natas na velocidade 3 até obterem uma consistência cremosa e reserve
2. coloque as laranjas inteiras no copo da bimby com metade do leite e programe 30 seg vel 6.
3. Junte as gemas e o açúcar e programe 4 min, 80º vel 4
4. quando terminar junte o restante leite e a manteiga e bata 5 seg vel 4.
5. adicione este preparado às natas batidas.
6. Coloque num recipiente e leve ao congelador.
7. Notas: o gelado deverá ser feito no dia anterior para garantir que fica congelado. No momento de servir, bata o gelado na bimby para obter uma textura cremosa.

Ingredientes doce de ovos (a receita é semelhante à do livro base da bimby,mas fiz apenas metade)

• 4 gemas
• 125 gr de açúcar
• 75 gr de água
• 30 a 40 gr de amêndoa

Modo de preparação

1. Coloque no copo a água e o açúcar e programe 10 min, varoma vel 2
2. Deixe arrefecer a calda de açúcar. 
3. Bata as gemas numa taça.Pode adicionar um pouco da calda aos ovos mexendo sempre.Esta é uma forma de equilibrar a temperatura dos mesmos.
4. Coloque a borboleta e programe 4 min, 100º vel 1 1/2.
5. Coloque os ovos batidos na tampa do copo da bimby e deixe que caiam em fio. A tampa deve estar tapada com o copo medidor.
6. Quando terminar, retire o copo medidor e mantenha a mesma velocidade sem temperatura para arrefecer mais rapidamente
7. Torre ligeiramente as amêndoas numa frigideira. Retira algumas para decorar e as restantes triture grosseiramente. 
8. Adicione ao doce de ovos

Ingredientes almendrados

• 2 claras
• 200 gr de açúcar amarelo
• 225 gr de miolo de amêndoa 
• 25 gr de farinha

Modo de preparação

1. Pré aqueça o forno a 180º
2. Bata as claras em castelo no copo da bimby. (1 min por clara)
3. Sem parar a borboleta, junte o açúcar, o miolo de amêndoa e a farinha.
4. Forre um tabuleiro com papel vegetal e faça pequenos montinhos deste preparado. Nota: os almendrados originalmente são feitos em óstia.
5. Leve ao forno durante 20 min.
6. Quando estiverem frios, coloque os almendrados no copo da bimby e triture durante 10 seg na vel 4.

Quindins de Côco e os (for)miguinhos

Escrever a primeira mensagem pode-se tornar na operação mais difícil na criação de um blog mas também a mais desafiante.

Pergunto-me por onde começar. 

Não tomei a decisão de começar hoje a cozinhar, não tomei hoje a decisão de partilhar algumas das minhas experiências, algo que o faço com frequência de forma informal junto daqueles que estão sempre ao meu lado e que vão sendo as minhas "cobaias" e a minha fonte de inspiração e dedicação.

Assim e como não pretendo criar um marco, decidi começar por um doce muito apreciado pelo meu melhor amigo. 

Esta é uma receita que a mami fazia muitas vezes... os miminhos de côco também conhecidos por quindins.

Como fazia em grandes quantidades, sobravam sempre alguns para adoçar bocas gulosas.

O quindim é um doce que tem como ingredientes principais, as gemas, o açúcar e o côco. É de origem portuguesa, mas foi no Brasil que ficou conhecido pelo uso de côco na sua confecção.

Ingredientes

• 125g de coco ralado
• 70ml de água quente
• 250g de açúcar
• 8 gemas
• manteiga e açúcar q.b.

Preparação

1. Pré aquecer o forno à temperatura de 180º
2. Levar ao lume a água e o açúcar, e esperar 3 minutos depois de levantar fervura.
3. Juntar esta calda quente ao côco ralado para hidratar rapidamente.
4. Untar as forminhas com manteiga e passar uma a uma por açúcar.
5. Dispor as forminhas num tabuleiro.
6. À parte, bater as gemas de ovos e juntar ao preparado anterior quando este estiver morno.
7. Distribuir pelas formas e encher o tabuleiro de água.
8. Levar ao forno a cozer em banho-maria durante cerca de 40 min.