Lombinho de porco em massa folhada

Gostaria de lhe chamar wellington de porco mas este folhado não leva cogumelos. 

Esta é uma opção muito fácil de fazer e só precisa de massa folhada e um lombinho de porco.

Em dias chuvosos nada como uma massa folhada para nos aconchegar. Fica então a sugestão do dia :)

Ingredientes (4 pax):

• 1 lombinho de porco médio
• 1 massa folhada retangular
• azeite
• sal
• sementes de funcho
• vinho tinto
• vinho do porto
• pimemta preta

Modo de preparação

1. Prepare a marinada com azeite, sal grosso, vinho tinto, um cálice de vinho do porto, as sementes de funcho previamente trituradas e a pimeta preta.
2. Regue o lombinho com esta marinada e deixe absorver sabores durante 1 hora.
3. Pré aqueça o forno a 180-200ºC
4. Sele o lombinho de porco numa sertã com azeite e quando terminar deixe repousar durante uns minutos.
5. Estenda a massa folhada e coloque o lombinho numa das extremidades.
6. Enrole a massa sobre o lombinho.
7. Se quiser poderá tirar umas pontas de massa para decorar.
8. Leve ao forno entre 25 a 30 min ou até a massa estar bem douradinha

Bom apetite!

Carré de porco em crosta de pistaches

Esta é uma receita que embora possua vários elementos, compensa depois de pronto!!!

 O puré de couve flor e a pêra trazem a leveza necessária ao carré de porco.

Uma mistura de aromas frescos e equilibrados.

Ingredientes para o carré de porco

• lombo de porco
• pistaches
• 1 ovo
• farinha
• pão seco
• flor de sal
• pimenta preta
• azeite

Ingredientes para o puré de couve flor

• couve flor
• natas frescas
• estrela de anis
• flor de sal

Ingredientes para a pêra

• pêra rocha
• sementes de cravinho
• cardomomo em pó
• flor de sal
• açúcar

Preparação do Carré de Porco

1. divida o carré em porções, cortando ao longo do osso
2. retire toda a carne do osso e envolva-o em papel de alumínio
3. tempere com sal e pimenta preta e reserve
4. No copo da bimby, triture os pistaches juntamente com o pão seco até obter uma mistura homogénea e reserve.
5. Passe o carré por farinha, depois por ovo e finalmente envolva na mistura de pistaches com pão.
6. Pré aqueça o forno a 180º.
7. Aqueça o azeite numa frigideira anti aderente e leve o carré a fritar de ambos os lados até obter uma crosta estaladiça. Nota: não frite demasiado para a carne não secar.
8. Disponha o carré num pirex e leve ao forno durante 5 min.
9. Retire do forno e deixe a carne repousar antes de servir

Preparação do puré de couve flor

1. Corte a couve flor em pedaços e leve a cozer em água com sal e duas estrelas de anis.
2. Quando estiver cozido, escorra muito bem e triture no copo da bimby (ou num processador de alimentos) até obter um puré. 
3. Adicione um pouco de natas frescas e deixe cozinhar lentamente a 90º velocidade 2 durante alguns minutos.

Preparação da pêra cozida

1. Retire a pele da pêra.
2. Com auxílio de um descaroçador, retire o caroço da pêra.
3. Divida em duas partes iguais e leve a cozer em água com um pouco de sal, açúcar e 2 sementes de cravinho e uma colher de café de cardomomo em pó.
4. Deixe cozinhar lentamente. 
5. A pêra estará pronta quando não oferecer resistência ao corte. Nota: utilize um palito para verificar se está cozida.