Hamburger de peixe em bolo do caco

Hoje deixo mais uma sugestão divertida para aqueles dias que já não sabemos o que fazer.

Aqui em casa foi um sucesso, as crianças adoraram!!

Ingredientes:

• 4 lombos de pescada descongelados
• 4 colheres de sopa de flocos de aveia integral
• 1 ovo
• sal
• pimenta preta
• sumo de meio limão
• 4 bolos do caco
• Molho maionese caseiro 
• Tomate

Modo de preparação:

1. Numa picadora, coloque os lombos de pescada, a aveia, o ovo, limão, meia colher de cafe de pimenta preta e sal. Nota: poderá jubtar outros temperos a gosto.
2. Triture tudo até ficar homogéneo
3. Retire e molde pequenas hamburgers.
4. Numa frigideira coloque um fio de azeite e frite as hamburgers até ficarem douradinhas.
5. Sirva em bolo do caco com molho maionese e fatias de tomate.
6. Se gostar pode juntar pickles, alface e cebola.

Bom apetite!

Besugo em risotto de citrinos

Não resisto a um peixe fresquinho e a mami sabendo disso, trouxe-me do mercado um belo besugo.
É um peixe delicioso para assar, mas com este calor não me apetece!!!
Decidi então cozinhá-lo na frigideira para manter a pele crocante e a acompanhar um belo risotto desta vez de citrinos.

O besugo tem um problema.. tem muitas espinhas (estarão a pensar.. todos têm!!) pelo que se tornou numa operação quase impossível tirar os lombos do peixe sem deixar um única de prova!

Ingredientes para o besugo

• 1 besugo
• alho
• azeite
• sal e pimenta qb

Ingredientes para o risotto

• arroz de risotto
• caldo de legumes
• manteiga
• queijo parmigiano regianno
• limão
• lima
• azeite
• cebola
• alho
• sal e pimenta qb

Modo de preparação

1. Num tacho grande ou numa frigideira deite o azeite a cebola e o alho e refogue
2. quando estiver dourado deite o arroz de risotto. Nota: a quantidade varia em função do nº de pessoas. eu costumo fazer 1,5 medida para duas pessoas.
3. frite o arroz.
4. Entretanto o caldo de legumes já deve estar bem quente. Nota: o caldo pode ser preparado previamente. 
5. Junte raspas de limão e lima
6. Adicione aos poucos o caldo ao arroz mexendo sempre.
7. Enquanto prepara o risotto, aqueça numa frigideira um pouco de azeite e quando estiver quente, coloque o lombo de besugo , sempre com a pele para baixo.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Quando a pele estiver crocante vire e deixe cozinhar em poucos minutos para não secar o peixe.
10. Desligue e reserve.
11. Quando o risotto estiver quase pronto (al dente), desligue e junte uma noz de manteiga. 
12. Envolva a manteiga e posteriormente adicione o queijo parmigiano ralado na hora. 
13. Finalize com umas gotas de limão e lima.
14. Sirva imediatamente.
15. Se quiser poderá finalizar o lombo do besugo com fitas de casca de limão e lima.

Pargo em xerém de migas de lambujinha

2º momento: Pargo em xerém de migas de lambujinha

Uma das riquezas de Portugal é o nosso mar e consequentemente os seus peixes e mariscos.

Tipicamente o xerém é feito com milho que substituí por pão alentejano.

Fantástico para apreciadores de marisco e sabores fortes.

Ingredientes:

• pão alentejano ou de mafra
• 1 kg de lambujinhas 
• 1 pargo (cerca de 500 gr)
• 2 dentes de alho
• vinho branco
• Pimenta preta qb
• azeite
• sal

Preparação

1. Coloque as lambujinhas em água para retirar a areia ou qualquer impureza.
2. Num tacho refoque dois dentes de alho.
3. Junte as lambujinhas e tape o tacho. 
4. Refresque com vinho branco e deixe cozinhar durante 8 a 10 min.
5. Nota: No processo de cozedura vá mexendo com cuidado para não partir as conchas.
6. As lambujinhas não carecem de sal adicional. Pode substituir por ameijoas.
7. Reserve o caldo de cozedura.
8. Numa tigela, parta o pão em pequenas porções e regue com o caldo.
9. Num tacho coloque azeite e 2 dentes de alho e refogue.
10. Junte as migas e deixe cozinhar até ficarem douradinhas. Poderá ser necessário adicionar mais azeite.
11. Retire o miolo das conchas, reservando algumas para decorar e adicione às migas preparadas.
12. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite.
13. Tempere o pargo com algumas pedrinhas de sal e frite com a pele para baixo até ficar dourada e estaladiça.
14. Sirva o pargo sobre as migas e decore com algumas lambujinhas.