Bolo de abóbora assada

Era uma vez uma linda abóbora que se transformou num bolinho muito saboroso para o lanche, para a sobremesa ou para aqueles momentos em que nos apetece um docinho!
Com muitas especiarias importantes nesta fase, pois possuem proriedades anti inflamatórias!

Ingredientes:

• 450gr de abóbora (butternut ou menina)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou açucar de coco
• 2 iogurtes naturais ou gregos
• sumo de 1 limão
• 75gr de óleo de coco (ou sésamo)
• 75 gr de azeite
• 3ovos
• 250gr de açúcar (pode ser açúcar mascavado. se optar por açúcar de coco, adicione mais um pouco)
• 1 colher de sopa rasa de canela
• 1 colher de café de cravinho em pó
• 1/2 colher de café de noz moscada
• 250gr de farinha tipo 55
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparação

1. Ligue o forno nos 200ºC
2. Comece por descascar a abóbora. Corte às fatias e disponha numa assadeira ou tabuleiro. Polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e regue com 3 colheres de sopa de azeite. Leve ao forno cerca de 40 a 45 min (até ficar completamente cozida)
3. Retire e deixe arrefecer.
4. Num processador de alimentos, coloque todos os ingredientes menos a farinha e triture.
5. Junte a farinha e volte a triturar até ficar homogéneo
6. Deite o preparado num a forma forrada com papel vegetal.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 min (até o palito sair limpo)

Bom apetite!

Sopa de abóbora sem pesos de consciência ;)

Gosto muito de sopa principalmente de cremes aveludados.

É frequente usar-se manteiga ou natas para conferir a tal cremosidade que tanto gostamos.

Mas quando se é mãe recentemente de dois filhos como eu, há que ter algum cuidado com o que se come de forma a cobrir as necessidades nutricionais e a não engordar não esquecendo obviamente o sabor e o prazer de comer.

Ingredientes:

• 600 gr de abóbora menina 
• 1 cebola média 
• 1 chuchu 
• 1 cenoura pequena 
• um dente de alho 
• azeite 
• sal 
• iogurte natural 
• 1 laranja 

Ingredientes para os croutons:

• pão de forma seco 
• azeite 
• sal 
• alho 
• tomilho seco 

Modo de preparação da sopa:

1. Deite a cebola inteira e o alho no copo da bimby e pique 30 seg na velocidade 5. 
2. Deite um fio de azeite e programe 2 min velocidade 1 temperatura varoma para refogar. 
3. Quando terminar adicione a abóbora, a cenoura e o chuchu. 
4. Junte cerca de 300 ml de água e programe 20 min velocidade 1 temperatura 100ºC 
5. Quando terminar programe 1 min velocidade 12.
6. Retifique água e temperos.
7. Sirva a sopa guarnecida de uma a duas colheres de sopa de iogurte natural e raspa de laranja.

Modo de preparação dos croutons:

1. Corte o pão em cubos com cerca de 1 cm. O pão deve estar seco para facilitar este processo. Caso não tenha pão seco, coloque-o dentro do microondas durante 30-60 seg. Retire e deixe arrefecer. Quando estiver frio já o pão estará duro e fácil de cortar.
2. Numa frigideira deite 2 colheres de sopa de azeite com um dente de alho e salteie o pão. Tempere com um pouco de sal e tomilho seco. 
3. Retire o alho e sirva de acompanhamento da sopa.

Nota: esta sopa poderá ser feita da mesma forma num tacho.

Bom apetite!