49:75.. e um bolo de chocolate irresistível

O mês de Março é um mês com muitos acontecimentos festivos e não festivos e como não podia deixar de ser de aniversários!

Gosto muito de bolos tradicionais ou decorados de forma tradicional. A pasta americana permite fazer trabalhos muito bonitos mas tornou-se de tal forma"viral" que parece que já não consigo apreciar a sua beleza como fazia no início.

Os bolos de aniversário são o momento alto de uma festa por isso têm de ser especiais. A massa deste bolo não foi a melhor escolha mas fica na mesma a sugestão para um lanche.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 1 chávena de chá de açúcar
• 1 chávena de chá de óleo
• 1 chávena de chá de chocolate mais cacau
• 1 chávena de chá de água
• 2 chávnas de chá de farinha para bolos
• 1 colher der sopa de fermento em pó
• Sal

Modo de preparação

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte com manteiga uma forma. Para melhor resultado utilize papel vegetal e unte com manteiga. os 
3. Coloque no copo da bimby ou numa taça os ovos inteiros, o óleo, o açúcar, o chocolate (metade chocolate em pó e outra metade cacau) e uma pitada de sal. Ligue a bimby lentamente para que o chocolate não se espalhe. (o mesmo é aplicável se usar uma batedeira). Bata durante alguns minutos.
4. Com a bimby a trabalhar na velocidade 2, adicione intercaladamente a farinha, o fermento e a água até a mistura ficar homogénea. (Eu adicionei à chavena de água um pouco de café)
5. Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 min ou até o palito sair limpo

Sugestão de apresentação:
Utilize uma forma rectangular ou quadrada. Quando o bolo estiver quase frio polvilhe com açúcar em pó e sirva em pequenos quadrados. Ideal para festas de crianças ou um lanche.

Trouxas de batata e carne

Quantas vezes temos sobras de carne e não sabemos o que fazer com elas? 

Esta é uma óptima receita para aproveitar carne de um estufado ou de um cozido por exemplo.
Neste caso foi de uma jardineira cuja carne era muito dura.

 

Esta receita teve ainda um outro aproveitamento, uns gressinos de azeitona que estavam a ficar moles e serviram de pão ralado.

As crianças adoram estas bolinhas!

Ingredientes:

1. Carne estufada
2. Batata
3. Ovos
4. Pão ralado (neste caso gressinos de azeitona)
5. Óleo para fritar
6. Sal

Modo de preparação

• Coloque batatas descascadas a cozer com um pouco de sal.
• Quando terminar esmague-as até ficarem em puré.
• Triture a carne na bimby ou noutro robot de cozinha.
• Forme pequenos bolos de carne do tamanho de um ovo
• Quando a batata estiver fria envolva os bolinhos de carne com esta batata apertando ligeiramente.
• Passe os bolinhos por ovo e pão ralado e frite até ficarem douradinhos. 
• Notas: a batata não deve ter qualquer humidade. Se quiser pode aproveitar pão seco ou biscoitos salgados para servir de pão ralado.

Bom apetite!

Foccaccias de alecrim e de tomate....para bocas esfomeadas!

Hoje trago duas sugestões para a noite de Natal, para bocas mais esfomeadas principalmente quando o bacalhau se atrasa.

Uma sugestão aromática com sabores mediterrâneos - foccaccia de alecrim.

E outra fresca e vibrante - foccaccia de tomate e oregãos.

É simpático e os convidados vão adorar este pão italiano enquanto esperam pela consoada.

 A massa de base é mesma por isso aventure-se a fazer variações deste magnífico pão.

Ingredientes:

• 700 gr de farinha
• 2 saquetas de fermento padeiro em pó 
• 350 gr de água morna
• 1 punhado de sal grosso
• 2 ramos de alecrim

Modo de preparação

1. Junte todos os ingredientes no copo da bimby excepto o alecrim e programe 3 min vel espiga.
2. Deite a massa num tabuleiro previamente untado com azeite. Nota: a massa deve pegar aos dedos. Para facilitar este processo, polvilhe os dedos com farinha.
3. Tape o tabuleiro com um pano limpo e deixe levedar durante pelo menos 1 hora.
4. Depois de levedado, faça furos com os dedos das mãos em toda a massa. Deite azeite por cima e espalhe com as mãos ou com um pincel. 
5. Polvilhe a massa com flor de sal e folhas de alecrim.
6. Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante 30 a 40 min.

Bom apetite!

Vindaloo

E eis que chegou o dia de me aventurar a experimentar semelhante iguaria.

Há uns dias atrás fomos presenteados com este prato num restaurante de uns amigos, o Sabores & Açores no CC Bombarda. 

Ficamos de tal forma deliciados que pensei para mim que um dia teria de experimentar. Cá em casa gostamos muito de especiarias e de pratos indianos.

O Vindaloo é um prato indiano que deriva de um outro tipicamente português, carne de vinha de alhos. 

Um prato reconfortante para dias frios e chuvosos.

Bom apetite!!


Ingredientes

• 450g de rojões de porco cortados em cubos
• 3 dentes de alho picados 
• 1 cebola picada 
• óleo vegetal
• 1 c chá de açafrão da índia
• 1 c sopa polpa de tomate 
• 1 tomate, picado
• 1 c. sopa de vinagre 
• sal 
• pimenta preta
• coentros

Tempero:

• 1 c. chá de cominhos 
• 3 vagens de cardamomo 
• 4 cravos da India 
• 1 c chá de canela em pó
• 5 grãos de pimenta preta 
• 2,5 cm de gengibre fresco picado 
• 4 dentes de alho descascados 
• 3 c. sopa de sumo de limão 

Modo de preparação

1. Deitar todos os ingredientes do tempero no copo da bimby ou outro processador de alimentos e triturar durante 20 a 30 segundos.
2. Verter a pasta obtida por cima da carne e deixar a marinar durante 2 horas
3. Aqueça o óleo numa frigideira grande, junte o alho e salteie 1 minuto. 
4. Junte as cebolas e cozinhe até alourarem. 
5. Adicione o açafrão da índia, a polpa de tomate, os tomates picados e o vinagre misturando bem. Junte o porco marinado e sal a gosto e cozinhe durante 10 minutos mexendo de vez em quando. 
6. Adicione 275 ml de água e deixe levantar fervura.
7. Reduza o lume e cozinhe durante 30 minutos, ou até a carne estar pronta e o molho espesso. 
8. Tempere com pimenta moída e os coentros picados.

Bom apetite!!!

Noodles de porco e camarão... quando o tempo aperta!!!

Tenho sempre massas variadas em casa pois são sempre a solução mais fácil e rápida de preparar um jantar.

Ao fim da tarde surgem sempre muitos afazeres. Dar banho aos meninos, fazer sopas, dar de comer à Sal porque ainda não come sozinha, dar de mamar ao Lu...enfim, chego ao fim do dia cansada e só penso em fazer alguma coisa rápida para nós mas claro, sem descurar do prazer de ter uma refeição saborosa.

E em 15 minutos consegue preparar estes belíssimos noodles.

Bom apetite!

Ingredientes:

• massa noodles (para duas pessoas chega meia embalagem)
• 1 bife de porco
• 8 camarões 20/30 crus e descascados 
• rebentos de soja frescos
• sementes de sésamo
• óleo vegetal
• molho de ostra
• sal qb

Modo de preparação

1. Numa panela aqueça água com sal e quando estiver a ferver coloque a massa.
2. Numa sertã ou num wok aqueça um pouco de óleo vegetal e coloque algumas sementes de sésamo.
3. Deixe fritar por alguns segundos de forma a conseguir extrair todo o seu sabor.
4. Adicione o bife ás tirinhas, tempere com pouco sal e deixe fritar por breves minutos. 
5. Quando a carne estiver quase cozinhada adicione o camarão com um pouco de sal. Deixe alourar durante 1 a 2 minutos.
6. Reserve a carne com o camarão e no mesmo wok ou sertã coloque os rebentos de soja.
7. Salteie durante 2 minutos e acrescente a massa previamente escorrida.
8. Tempere a seu gosto com molho de ostra.
9. Misture bem com a ajuda de uma tenás e acrescente a carne e o camarão reservados.
10. Sirva num prato fundo.

Tiramisu em copo

Tiramisu é uma sobremesa italiana cremosa com um sabor delicioso a café. O original leva queijo mascarpone e vinho marsala ou rum.

Esta é uma versão mais leve, não leva bebidas alcoólicas e substituí o mascarpone por ricota que é bem mais magro.

Esta é uma sobremesa fácil e rápida de preparar e vai fazer um sucesso aí em casa.

Ingredientes:

• 250gr queijo ricota
• 100-150 gr palitos la reine
• 2 gemas
• 100 gr de açúcar
• um colher de café de açúcar baunilhado
• café expresso ou descafeinado
• cacau em pó

Modo de preparação

1. Bata as gemas e açúcar com a batedeira até obter um creme branco e fofo
2. Junte o açúcar baunilhado e o queijo ricota com ajuda de um batedor de varas e reserve
3. Prepare café forte ou descafeinado.
4. Molhe os palitos la reine no café e disponha no fundo dos copos onde vai servir a sobremesa.
5. Cubra com o creme feito anteriormente. 
6. Repita o processo mais uma vez e finalize com cacau em pó ou raspas de chocolate negro.
7. Leve ao frigorífico.

Nota: poderá preparar esta sobremesa com algum tempo de antecedência para garantir que está sólida e fresca na hora de servir.

Bom apetite!

Lombinho de porco em massa folhada

Gostaria de lhe chamar wellington de porco mas este folhado não leva cogumelos. 

Esta é uma opção muito fácil de fazer e só precisa de massa folhada e um lombinho de porco.

Em dias chuvosos nada como uma massa folhada para nos aconchegar. Fica então a sugestão do dia :)

Ingredientes (4 pax):

• 1 lombinho de porco médio
• 1 massa folhada retangular
• azeite
• sal
• sementes de funcho
• vinho tinto
• vinho do porto
• pimemta preta

Modo de preparação

1. Prepare a marinada com azeite, sal grosso, vinho tinto, um cálice de vinho do porto, as sementes de funcho previamente trituradas e a pimeta preta.
2. Regue o lombinho com esta marinada e deixe absorver sabores durante 1 hora.
3. Pré aqueça o forno a 180-200ºC
4. Sele o lombinho de porco numa sertã com azeite e quando terminar deixe repousar durante uns minutos.
5. Estenda a massa folhada e coloque o lombinho numa das extremidades.
6. Enrole a massa sobre o lombinho.
7. Se quiser poderá tirar umas pontas de massa para decorar.
8. Leve ao forno entre 25 a 30 min ou até a massa estar bem douradinha

Bom apetite!