Noodles de porco e camarão... quando o tempo aperta!!!

Tenho sempre massas variadas em casa pois são sempre a solução mais fácil e rápida de preparar um jantar.

Ao fim da tarde surgem sempre muitos afazeres. Dar banho aos meninos, fazer sopas, dar de comer à Sal porque ainda não come sozinha, dar de mamar ao Lu...enfim, chego ao fim do dia cansada e só penso em fazer alguma coisa rápida para nós mas claro, sem descurar do prazer de ter uma refeição saborosa.

E em 15 minutos consegue preparar estes belíssimos noodles.

Bom apetite!

Ingredientes:

• massa noodles (para duas pessoas chega meia embalagem)
• 1 bife de porco
• 8 camarões 20/30 crus e descascados 
• rebentos de soja frescos
• sementes de sésamo
• óleo vegetal
• molho de ostra
• sal qb

Modo de preparação

1. Numa panela aqueça água com sal e quando estiver a ferver coloque a massa.
2. Numa sertã ou num wok aqueça um pouco de óleo vegetal e coloque algumas sementes de sésamo.
3. Deixe fritar por alguns segundos de forma a conseguir extrair todo o seu sabor.
4. Adicione o bife ás tirinhas, tempere com pouco sal e deixe fritar por breves minutos. 
5. Quando a carne estiver quase cozinhada adicione o camarão com um pouco de sal. Deixe alourar durante 1 a 2 minutos.
6. Reserve a carne com o camarão e no mesmo wok ou sertã coloque os rebentos de soja.
7. Salteie durante 2 minutos e acrescente a massa previamente escorrida.
8. Tempere a seu gosto com molho de ostra.
9. Misture bem com a ajuda de uma tenás e acrescente a carne e o camarão reservados.
10. Sirva num prato fundo.

Tiramisu em copo

Tiramisu é uma sobremesa italiana cremosa com um sabor delicioso a café. O original leva queijo mascarpone e vinho marsala ou rum.

Esta é uma versão mais leve, não leva bebidas alcoólicas e substituí o mascarpone por ricota que é bem mais magro.

Esta é uma sobremesa fácil e rápida de preparar e vai fazer um sucesso aí em casa.

Ingredientes:

• 250gr queijo ricota
• 100-150 gr palitos la reine
• 2 gemas
• 100 gr de açúcar
• um colher de café de açúcar baunilhado
• café expresso ou descafeinado
• cacau em pó

Modo de preparação

1. Bata as gemas e açúcar com a batedeira até obter um creme branco e fofo
2. Junte o açúcar baunilhado e o queijo ricota com ajuda de um batedor de varas e reserve
3. Prepare café forte ou descafeinado.
4. Molhe os palitos la reine no café e disponha no fundo dos copos onde vai servir a sobremesa.
5. Cubra com o creme feito anteriormente. 
6. Repita o processo mais uma vez e finalize com cacau em pó ou raspas de chocolate negro.
7. Leve ao frigorífico.

Nota: poderá preparar esta sobremesa com algum tempo de antecedência para garantir que está sólida e fresca na hora de servir.

Bom apetite!

Lombinho de porco em massa folhada

Gostaria de lhe chamar wellington de porco mas este folhado não leva cogumelos. 

Esta é uma opção muito fácil de fazer e só precisa de massa folhada e um lombinho de porco.

Em dias chuvosos nada como uma massa folhada para nos aconchegar. Fica então a sugestão do dia :)

Ingredientes (4 pax):

• 1 lombinho de porco médio
• 1 massa folhada retangular
• azeite
• sal
• sementes de funcho
• vinho tinto
• vinho do porto
• pimemta preta

Modo de preparação

1. Prepare a marinada com azeite, sal grosso, vinho tinto, um cálice de vinho do porto, as sementes de funcho previamente trituradas e a pimeta preta.
2. Regue o lombinho com esta marinada e deixe absorver sabores durante 1 hora.
3. Pré aqueça o forno a 180-200ºC
4. Sele o lombinho de porco numa sertã com azeite e quando terminar deixe repousar durante uns minutos.
5. Estenda a massa folhada e coloque o lombinho numa das extremidades.
6. Enrole a massa sobre o lombinho.
7. Se quiser poderá tirar umas pontas de massa para decorar.
8. Leve ao forno entre 25 a 30 min ou até a massa estar bem douradinha

Bom apetite!

Sopa de abóbora sem pesos de consciência ;)

Gosto muito de sopa principalmente de cremes aveludados.

É frequente usar-se manteiga ou natas para conferir a tal cremosidade que tanto gostamos.

Mas quando se é mãe recentemente de dois filhos como eu, há que ter algum cuidado com o que se come de forma a cobrir as necessidades nutricionais e a não engordar não esquecendo obviamente o sabor e o prazer de comer.

Ingredientes:

• 600 gr de abóbora menina 
• 1 cebola média 
• 1 chuchu 
• 1 cenoura pequena 
• um dente de alho 
• azeite 
• sal 
• iogurte natural 
• 1 laranja 

Ingredientes para os croutons:

• pão de forma seco 
• azeite 
• sal 
• alho 
• tomilho seco 

Modo de preparação da sopa:

1. Deite a cebola inteira e o alho no copo da bimby e pique 30 seg na velocidade 5. 
2. Deite um fio de azeite e programe 2 min velocidade 1 temperatura varoma para refogar. 
3. Quando terminar adicione a abóbora, a cenoura e o chuchu. 
4. Junte cerca de 300 ml de água e programe 20 min velocidade 1 temperatura 100ºC 
5. Quando terminar programe 1 min velocidade 12.
6. Retifique água e temperos.
7. Sirva a sopa guarnecida de uma a duas colheres de sopa de iogurte natural e raspa de laranja.

Modo de preparação dos croutons:

1. Corte o pão em cubos com cerca de 1 cm. O pão deve estar seco para facilitar este processo. Caso não tenha pão seco, coloque-o dentro do microondas durante 30-60 seg. Retire e deixe arrefecer. Quando estiver frio já o pão estará duro e fácil de cortar.
2. Numa frigideira deite 2 colheres de sopa de azeite com um dente de alho e salteie o pão. Tempere com um pouco de sal e tomilho seco. 
3. Retire o alho e sirva de acompanhamento da sopa.

Nota: esta sopa poderá ser feita da mesma forma num tacho.

Bom apetite!

Cafloutis de uvas e... as aparências iludem

Não há nada melhor que uma tarte morna nestes dias cinzentos de chuva. 

Tinha umas uvas no frigorífico há uns dias e vai daí lembrei-me de fazer um cafloutis. Na realidade fiz três, um grande e dois individuais.

Os mais conhecidos são de cereja mas na realidade podemos fazer com a fruta que quisermos. É tudo uma questão de gosto e de aromatizar como entendermos.

O aspeto final não é o mais apetecível mas durou apenas um dia. Estavam ambos deliciosos mas gostei mais da consistência do grande.

 

Bom apetite!


Ingredientes

1. 4 ovos
2. 130 gr de açúcar
3. 90gr farinha com fermento
4. 1 colher de chá de fermento
5. 100 gr de manteiga vegetal derretida
6. 4 dl de leite
7. 1 colher de chá açúcar baunilhado
8. +/- 500 gr de uvas (de forma a encher uma forma)

Modo de preparação

• Unte com manteiga uma forma pirex ou ramequins caso queira fazer doses individuais.
• Deite os ovos e o açúcar no copo da bimby e programe 3 min vel 4.
• Quando terminar, mantenha a bimby a funcionar na velocidade 3 e vá juntando aos poucos os restantes ingredientes.
• Deixe repousar cerca de 10 min.
• Coloque no fundo da forma ou dos ramequins as uvas previamente lavadas, cortadas ao meio sem caroços. Nota: poderá comprar uvas sem caroços
• Deite a massa por cima e leve ao forno médio (180ºC) cerca de 45 min.

Bom apetite!

Estou de volta com um chicken roulade ;)

Passaram dois anos desde a última vez que escrevi, podia mesmo dizer que passaram dois filhos :)

E aqui estou eu novamente a partilhar as minhas experiências culinárias.

Hoje decidi fazer um chicken roulade que consiste num rolo de carne recheado, neste caso frango, cozinhado em banho maria a baixa temperatura.

Como não tenho uma maquina para cozinhar em sous vide, uso uma panela com água. Da próxima vez recorro à Bimby pois assim consigo controlar a temperatura mas tenho de me lembrar de fazer um rolo mais pequeno.

Resultado, a carne fica macia e muito suculenta.


Ingredientes:

• 2 bifes de frango grandes
• 6 fatias finas de bacon
• espinafres
• queijo parmesão
• queijo mozzarella ralado
• mostarda dijon
• pimenta preta 
• alho
• sal
• azeite

Modo de preparação

1. Deite um fio de azeite num tacho e frite ligeiramente um dente de alho até ficar dourado. Retire.
2. Acrescente os espinafres e deixe cozinhar uns minutos.
3. Tempere com sal, pimenta preta e uma colher de chá de mostarda dijon. 
4. Desligue o disco e acrescente queijo mozzarella e rale um pouco de queijo parmesão.
5. Com a ajuda de um martelo ou rolo da massa, bata ligeiramnete os bifes de forma a ficarem finos e uniformes. 
6. Pegue em película aderente e estenda sobre uma superfície limpa. 
7. Disponha as fatias de bacon e por cima os bifes de frango que devem ficar sobrepostos.
8. Enrole os bifes e no final feche as pontas com um nó. Verifique que não fica ar no interior.
9. Coloque estes rolos numa panela de água a ferver e deixe cozinhar numa temperatura mínima durante cerca de 25 minutos.
10. Quando terminar, coloque o rolo numa superfície e retire a película aderente com cuidado.
11. Numa frigideira previamente aquecida, junte um fio de azeite e aloure o rolo de carne.
12. Deixe repousar a carne antes de servir.

Bom apetite!

Moussaka e o sol há tanto esperado!

Finalmente SOL!!!! sinto tanta falta que não o posso desperdiçar. 

E vou ainda com mais energia preparar o prato de hoje :)

Adoro viajar mesmo na comida e nada como pedir sugestões... desta vez foi a Grécia.

A moussaka, segundo percebi, foi feita originalmente com carne de cordeiro. Hoje em dia são várias as versões de moussaka e todas elas são válidas!

Que tal almoçarmos lá fora?

Ingredientes:

• Para a carne:
• 400gr de carne picada (eu usei carne de vaca)
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 tomate
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• um colher de chá de canela
• pimenta da jamaica
• pimenta preta
• 1 folha de louro
• um cálice de vinho branco
• azeite

Para a montagem:

• 2 beringelas médias cortadas às rodelas grossas (cerca de 1,5 cm)
• queijo ralado (mozzarella, ou ilhas ou emental)
• azeite

Para o molho bechamel:

• 300 gr de leite
• 30 gr de farinha
• 20 gr da manteiga
• 1 ovo
• sal
• noz moscada

Modo de preparação

1. Corte a beringela em fatias com cerca de 1-1.5 cm. 
2. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e frite ligeiramente as fatias até ficarem douradas. 
3. Retire e reserve.

1. Coloque a cebola e os dentes de alho no copo da bimby e pique 15 seg velocidade 4.
2. Deite o azeite e refogue durante 2 min vel varoma.
3. Junte o tomate, a polpa de tomate e refogue 5 min vel 2.
4. Junte a carne picada e mexa coma ajuda da espátula. 
5. Acrescente os restantes ingredientes e programe 8 min vel colher inversa.

1. Num pirex, disponha as fatias de beringela. Coloque por cima o preparado de carne anterior e volte a colocar um nova camada de fatias de beringela. 

1. Coloque no copo já vazio todos os ingredientes e misture durante 20 seg vel 5.
2. Em seguida programe 6 min vel 4 temp 90º ou até ficar espesso.
3. Cubra o pirex com este molho e no fim polvilhe com queijo ralado. 
4. Leve ao forno a gratinar.