Panquecas e banana e aveia.. para uma convidada especial

Cheesecake de lima limão.. para a minha Mãe!

Mousse de chocolate e menta

Quem se lembra do sabor do after eight? Aquela mistura fantástica do chocolate com recheio de menta decadente! yum, tão bom!

Mas é daqueles sabores que ou se gosta ou se odeia e por isso noutro dia desafiei os leitores nas redes sociais, para saber quem gostava desta combinação e curiosamente mais 70% das pessoas responderam que gostavam.

Bom apetite!

Tarte de queijo fresco

O fim de semana é perfeito para cozinhar em família e ser um momento divertido.

Esta tarte é muito fácil de fazer e o resultado não podia ser melhor, para além de não ter muitas calorias.

Nesta receita vou fazer a massa quebrada. É muito mais sabororosa do que as compradas, mais saudável e muito mais barata. Esta receita dá para usar duas vezes. Eu congelei metade e resultou lindamente.

 Ingredientes

• 300gr de farinha 55
• 130gr de manteiga
• 70gr de água
• um punhado de açúcar

• 2 ovos
• 350gr de queijo fresco
• colher de sopa de canela em pó
• raspa de 1 limão
• 150gr de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de farinha

Modo de preparação:

Massa quebrada:

1. Num processador de alimentos, misture a farinha, a manteiga, a água e o punhado de açúcar.
2. Verifique que está toda homogénea. forme uma bola e divida ao meio.
3. Com a ajuda de um rolo da massa, estenda e forre uma tarteira de fundo amovível. Sugestão: coloque um pouco de papel vegetal no fundo da tarteira. 
4. Pique com um garfo.

Reheio:

1. Numa taça coloque os restantes ingredientes. 
2. Com a varinha mágica triture tudo até ficar homogéneo.
3. Dete este preparado na tarteira e leve ao forno préviamente aquecido a 180ºC por 40 min ou até ficar bem douradinha.

Bom apetite!

Pizza keep it simple!

A comida fast food não tem de ser necessariamente má. Cá em casa gostamos muito de pizza, é pratico, saboroso e perfeito para as nossas sessões cinematográficas!

Deixo aqui a sugestão de uma pizza keep it simple. Não exige grandes preparações e as criancas podem participar.

Ingredientes:

1. 400 gr farinha 55
2. 200 gr água
3. 5gr fermento padeiro seco (ex. fermipan)
4. sal
5. açúcar
6. azeite
7. tomate
8. queijo mozzarela ralado ou outro à escolha (emental, parmesão)
9. oregãos
10. flor de sal

Modo de preparação:

1. Numa tigela funda coloque a farinha, o fermento, um punhado de sal, um punhado de açúcar e misture. Abra um buraco e deite água morna. Misture tudo muito bem até a massa ficar homogénea.
2. Em alternativa pode fazer o mesmo na bimby.
3. Deixe a massa repousar cerca de 45min a 1h.
4. estenda a massa bem fininha para ficar crocante.
5. Coloque um fio de azeite e disponha fatias de tomate.
6. Polvilhe generosamemte com queijo e oregãos.
7. Tempere com flor de sal.

Bom apetite!

Hamburger de peixe em bolo do caco

Hoje deixo mais uma sugestão divertida para aqueles dias que já não sabemos o que fazer.

Aqui em casa foi um sucesso, as crianças adoraram!!

Ingredientes:

• 4 lombos de pescada descongelados
• 4 colheres de sopa de flocos de aveia integral
• 1 ovo
• sal
• pimenta preta
• sumo de meio limão
• 4 bolos do caco
• Molho maionese caseiro 
• Tomate

Modo de preparação:

1. Numa picadora, coloque os lombos de pescada, a aveia, o ovo, limão, meia colher de cafe de pimenta preta e sal. Nota: poderá jubtar outros temperos a gosto.
2. Triture tudo até ficar homogéneo
3. Retire e molde pequenas hamburgers.
4. Numa frigideira coloque um fio de azeite e frite as hamburgers até ficarem douradinhas.
5. Sirva em bolo do caco com molho maionese e fatias de tomate.
6. Se gostar pode juntar pickles, alface e cebola.

Bom apetite!

Bolo de abóbora assada

Era uma vez uma linda abóbora que se transformou num bolinho muito saboroso para o lanche, para a sobremesa ou para aqueles momentos em que nos apetece um docinho!
Com muitas especiarias importantes nesta fase, pois possuem proriedades anti inflamatórias!

Ingredientes:

• 450gr de abóbora (butternut ou menina)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou açucar de coco
• 2 iogurtes naturais ou gregos
• sumo de 1 limão
• 75gr de óleo de coco (ou sésamo)
• 75 gr de azeite
• 3ovos
• 250gr de açúcar (pode ser açúcar mascavado. se optar por açúcar de coco, adicione mais um pouco)
• 1 colher de sopa rasa de canela
• 1 colher de café de cravinho em pó
• 1/2 colher de café de noz moscada
• 250gr de farinha tipo 55
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparação

1. Ligue o forno nos 200ºC
2. Comece por descascar a abóbora. Corte às fatias e disponha numa assadeira ou tabuleiro. Polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e regue com 3 colheres de sopa de azeite. Leve ao forno cerca de 40 a 45 min (até ficar completamente cozida)
3. Retire e deixe arrefecer.
4. Num processador de alimentos, coloque todos os ingredientes menos a farinha e triture.
5. Junte a farinha e volte a triturar até ficar homogéneo
6. Deite o preparado num a forma forrada com papel vegetal.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 min (até o palito sair limpo)

Bom apetite!

Maças assadas com chá e especiarias

A receita de hoje é inspirada na minha avó Céu que gostava muito de fazer maças assadas.

Nestes dias, é normal sentirmos uma maior necessidade de consumir doces ou de consumir alimentos que nos tragam conforto.
Então lembrei-me de umas belas maças reinetas assadas com chá preto como a minha avó fazia e aromatizadas com canela e estrela de anis.

Ingredientes:

• 10-12 maças reineta
• açúcar branco ou amarelo
• cha preto (pode ser descafeinado)
• 1 estrela de anis
• 1 pau de canela

Modo de preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC
2. Lave cuidadosamente as maças e retire o pedúnculo e o talo
3. Dispoinha as maças numa assadeira e polvilhe com açúcar a gosto. poderá usar açucar mascavado, amarelo, de coco, etc.
4. Drepare à parte cerca de 1 lt de chá preto (pode optar pela versão de chá descafeinado)
5. Encha a assadeira com o chá até meio das maçãs.
6. Coloque o pau de canela e a estrela de anis e leve ao forno a assar cerca de 30-40min. Eu usei canela em pó porque não tinha em pau.
7. Dica: para o mais gulosos,  as maças assadas frias ficam bem acompanhas de iogurte grego.

Bom apetite!

Salada bacalhau e grão de bico

Neste tempo de isolamento/quarentena, o alimentos mais priveligiados nas compras são certamente as leguminosas seja em frasco, lata ou mesmo frescas.

A minha sugestão para hoje é uma salada de bacalhau e grão de bico. Esta que apresento, o bacalhau é servido cru, mas em opção pode cozer previamente o bacalhau.

Esta salada tem um ingrediente especial, a assa fétida, um condimento muito usado na Índia principalmente na comunidade vegana.

A assa fétida possui inúmeras propriedades entre elas é digestiva e alivia a flatulência e também é anti inflamatória.

Ingredientes:

• Grão de bico
• Bacalhau em posta
• Azeitonas pretas
• Cebola
• Sal
• Azeite
• Vinagre
• Assa fétida 
• Pimenta

Modo de preparação:

1. Começe por demolhar o grão de bico de véspera cerca de 12h ou em opção use grão em lata/frasco
2. Separe o bacalhau em lascas, retirando cuidadosamente as espinhas
3. pique meia cebola bem fininho
4. Numa taça coloque o grão e tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta e 1 a 2 colheres de café de assa fétida
5. Junte a cebola e misture tudo muito bem. 
6. Disponha o grão no prato e bacalhau lascado por cima com mas rodelas de azeitona. Regue com um pouco de azeite. Nota: poderá ser acrescentada salsa para dar alguma frescura

Bom apetite!

Wraps de peru

Porque neste tempo de isolamento, as crianças ficam mais aborrecidas. Uma refeição colorida e divertida vai ajudar a tornar este momento mais agradável e as crianças podem mesmo participar na confecção.

A minha proposta de hoje são uns wraps de peru com curcuma e cominhos.

A curcuma, também conhecida como açafrão-da-índia é uma especiaria com propridades benéficas à nossa saúde. Contém uma substância chamada curcumina que possui com uma grande capacidade anti inflamatória e anti oxidante.

    Crédito: IStock | nortongo

Ingredientes:

• folhas de wraps
• 4 bifes de peru
• 1 cenoura
• alface ou salada
• azeite
• sal
• açafrao da índia
• cominhos
• 1/4 cebola

Modo de preparação

1. Começe por cortar ou picar a carne de peru (para as crianças foi picado).
2. Salteie o peru numa frigideira com um pouco de azeite.
3. Junte a cebola picadinha e a cenoura ralada ou picada
4. tempere com sal, uma colher de cafe de açafrão e uma colher de café de cominhos.
5. Envolva tudo muito bem e reserve.
6. Aqueca as folhas de wrap numa frigiedeira.ou segundo as instruções escritas na embalagem.
7. Coloque um pouco de salada e por cima o preparado anterior.
8. Sirva aberto ou fechado.

Arroz de pota

Na nossa família temos uma grande tradição nos pratos de polvo. A melhor receita de polvo será sempre a da minha avó e da minha mãe.

Cozinhar polvo com frequência fica muito caro, por isso costumo ter sempre em casa pernas de pota que é muito mais económico e o sabor embora não se compare ao polvo é muito saboroso.

Face à situação atual, a alimentação é muito importante e pode ser um grande aliado ao combate a infeções virais.

Através de registos sobre a peste negra, que durou entre 1346 e 1353, sabe-se as pessoas que trabalhavam com as especiarias conseguiram escapar a esta pandemia.

Entre elas estavam, o cravo-da-índia, a canela, a noz moscada entre outras. Estas especiarias contêm principios activos com propriedades bactericidas, antivirais, anestésicos e antissépticos.

Hoje decidi fazer arroz de pota de forno, seguindo a mesma receita como se usasse polvo e que uso sempre o cravo da índia. O princípio ativo é o eugenol. Ver em https://pt.wikipedia.org/wiki/Eugenol

Ingredientes:

• 1 Kg de pernas de pota
• 240gr de arroz de agulha ou carolino
• 2 dentes de alho
• meia cebola
• folhas de louro
• 4 cravos da índia ou duas gotas de óleo essencial de cravinho
• 1 cálice de vinho do porto
• 1 cáclice de vinho branco ou tinto
• azeite
• sal

Modo de preparação

1. Coza as pernas de pota em água q.b. com uma folha de louro, o cravo da índia e um dente de alho esmagado durante cerca de 1h .
2. Quando estiver cozido reserve a pota e a água da cozedura.
3. Aqueça o azeite num tacho e deite o arroz. Misture e deixe o arroz ficar translucido.
4. Refresque com um cálice de de vinho do porto e um cálice de vinho branco ou tinto até esgotar.
5. Adicione agora a cebola. Deixe refogar um pouco e depois adicione água da cozedura na proporção do dobro do arroz. Pode juntar um pouco mais. 
6. Quando o arroz estiver cozido, junte novamente a pota partida aos bocadinhos e leve ao forno a acabar de cozer. Eu gosto de tostar o arroz por cima.

No caso de usar o cravo-da-índia em óleo essencial, pode também usa-lo através de aromaterapia colocando umas gotas no difusor!

Panacotta de chocolate rubi e lavanda

Sou uma curiosa por natureza e gosto de provar sabores novos.

Para além das engenharias, sou naturopata e tenho um interesse especial pelos óleos essenciais. São para mim uma força da natureza em potência!!!

A sobremesa que vos trago, poderia mesmo dizer que é terapeutica. (Não são todas????  :))

Aliei o sabor do chocolate rubi, que é doce e tem um final de boca ácido com uma planta muito subtil e terapeutica, a lavanda.

Quando conheci os óleos da Do Terra fiquei apaixonada, são simplesmemte DIVINAIS!

Se tiver interessado em saber mais sobre o maravilhoso mundo dos óleos essenciais clique aqui https://www.mydoterra.com/sofiaesteves1/#/ ou mande-me uma mensagem.

Ingredientes

• 600 ml de natas
• 100 gr de chocolate rubi
• 2,5 folhas de gelatina
• 2 gotas de óleo essencial de lavanda Do Terra
• mirtilos 
• açucar a gosto

Modo de preparação

1. Colocar as folhas de gelatina em água fria.
2. Colocar as natas num tacho e deixar ferver. Quando levantar fervura retirar para o lado.
3. Adicionar o chocolate  partido em pedaços e misturar energicamente.
4. Em seguida adicionar as folhas de gelatina demolhadas. misturar tudo até estar dissolvido.
5. Deixar arrefecer uns minutos este preparado.
6. Adicionar 2 gotas de óleo essencial de lavanda e mistura tudo muito bem.
7. Distribuir este preparado em acinhas individuais previamente untadas com manteiga.
8. Levar ao frio
9. Para o molho, colocar alguns mirtilos num tacho com um pouco de açucar (a gosto). 

Bom apetite!

Arroz de lapas e um fiuza bem fresquinho

Visitar a Madeira significa visitar a família, eternizar o olhar naquelas águas, saborear as belas paisagens e degustar todas as iguarias que a lha da Madeira tem à disposição.

O ingrediente escolhido foram as lapas mas ao contrário do que se costuma comer, na chapa, decidi fazer um arroz!


Ingredientes

• 1 k de lapas
• arroz carolino
• 1 cebola
• 1 dente de +alho
• tomate picado
• azeite
• vinho branco
• pimenta do reino (a gosto)
• folha de louro
• água

Mode de preparação

1. Coloque água a ferver num tacho (cerca de 2 a 3 chávenas) Nota: depende da quantidade de arroz que se quer fazer
2. Quando levantar fervura deite as lapas e desligue o disco. Retire as lapas e coe a água. Reserve.
3. Separe o miolo das lapas e reserve.
4. Num tacho coloque cebola e alho picado com azeite. Quado tiver transparente, adicione o arroz. deixe fritar uns segundos até o grão de arroz estar traslucido. Refresque com um copo de vinho branco (eu gosto de usar o vinho que vou beber).
5. Quando evaporar totalmente, adicione o tomate, mexa e por fim adicione a água reservada.
6. Deite um raminho de salsa, folha de louro,  pimenta do reino (da Madeira) a gosto e deixe cozinhar.
7. Sirva com salda picada

E enquanto o arroz cozia, houve tenpo para preparar umas belas maçarocas.

E este maravilhoso atum braseado.

Acompanhado de um bom Fiuza fresquinho

Bom apetite!

Tarteletes de ameixa

Lembram-se de vos falar na receita da tarte de limão merengada (ver http://umgostinhodomeugosto.blogspot.com/2019/07/tarte-de-limao-merengada-porque-limao.html) que uns amigos me ofereceram limões e ameixas. 

Pois bem, aquelas ameixas foram o mote para uma sobremesa rápida e cheia de sabor.

Ingredientes:

• Ameixas amarelas
• Massa sablé
• Açucar em pó

Modo de preparação:

1. Corte rodelas de massa e disponha num tabuleiro forrado a papel vegetal.
2. Corte ameixas ao meio e retire o caroço
3. Disponha metades de ameixa por cima da massa e leve ao forno a 180ºC
4. Retire do forno quando a massa estiver bem douradinha.
5. Deixe arrefecer completamente.
6. Na hora de servir polvilhe com açúcar em pó.

 Bom apetite!

Arroz de lingueirão

Não há melhor indicador de sucesso de um prato de marisco, que sentir o cheiro intenso a mar! Fresquíssimo este lingueirão!!!

É muito importante o tempo que está imerso em água, porque o lingueirão é um marisco que guarda muita areia.

Este lingueirão foi servido inteiro mas pode ser cortado em pedaços pequenos.

Ingredientes

• 1kg de lingueirão
• 500gr de arroz carolino
• tomate
• limão
• azeite
• 1 cebola
• 1 alho
• 1 csp manteiga
• 3 folhas de louro
• 1 copo de vinho branco
• coentros

Modo de preparação

1. Coloque o lingueirão em água 1h antes para retirar toda a areia. Mude alguma vezes de água.
2. Num tacho fundo coloque um fio de azeite, cebola picada e um dente de alho. 
3. Deixe alourar e depois acrescente o lingueirão.
4. Refresque com meio copo de vinho branco.
5. Deixe cozinhar durante 3 min ou até o lingueirão se soltar das cascas. 
6. separe o lingueirão das cascas e reserve. Coe o molho e reserve.
7. Mum tacho coloque um fio de azeite. Quando estiver quente acrescente o arroz e deixe branquear.
8. Adicione cebola picada e deixe alourar. Refresque com o restante vinho. Junte tomate picado a gosto e restantes folhas de louro.
9. Junte o caldo reservado e acrescente água.
10. Retifique temperos 
11. Quando o arroz estiver cozido, desligue o disco e deite umas gotas de limão e uma colher de sopa de manteiga.
12. Sirva com coentros acabados de picar.

Bom apetite!

Tarte de limão merengada, porque limão rima com verão

Hoje levo um gostinho do meu gosto aos meus amigos Sónia e Rui que gentilmente me ofereceram limões e ameixas cultivadas por eles, totalmente biológicas.
Diretamente do Seixo, concelho de Mira (Aveiro), estas e outras delícias de lá de casa, cescem ao seu ritmo, sem qualquer produto químico.
É um privilégio poder cozinhar com estes produtos, repletos de sabor.
Obrigada!

Ingredientes

1 massa sablé 

200 ml de sumo de limão
1 lata de leite condensado

175gr de açúcar

5 ovos

Modo de preparação

1. Pré aqueça o forno a 180ºC
2. Forre pequenas formas de tartes ou aros metálicos com a massa sablé
3. Pique o fundo com um garfo. coloque feijões ou grão de bico seco por cima e leve ao forno cerca de  15 min
4. Separa as gemas das claras
5. Numa tigela misture bem as gemas, o leite condensado e o sumo de limão.
6. Deite este preparado nas formas e volte a levar ao forno cerca de 15min.
7. Quando as tartes estiverem frias, prepare o merengue francês. Bata as claras com a batedeira até fcarem de aspeto espumoso. Adicione aos poucos o açúcar até formar picos. 
8. Com ajuda de um saco pasteleiro, decore a tarte com o merengue e finalize com um maçarico.

Bom apetite!