Wraps de peru

Porque neste tempo de isolamento, as crianças ficam mais aborrecidas. Uma refeição colorida e divertida vai ajudar a tornar este momento mais agradável e as crianças podem mesmo participar na confecção.

A minha proposta de hoje são uns wraps de peru com curcuma e cominhos.

A curcuma, também conhecida como açafrão-da-índia é uma especiaria com propridades benéficas à nossa saúde. Contém uma substância chamada curcumina que possui com uma grande capacidade anti inflamatória e anti oxidante.

    Crédito: IStock | nortongo

Ingredientes:

• folhas de wraps
• 4 bifes de peru
• 1 cenoura
• alface ou salada
• azeite
• sal
• açafrao da índia
• cominhos
• 1/4 cebola

Modo de preparação

1. Começe por cortar ou picar a carne de peru (para as crianças foi picado).
2. Salteie o peru numa frigideira com um pouco de azeite.
3. Junte a cebola picadinha e a cenoura ralada ou picada
4. tempere com sal, uma colher de cafe de açafrão e uma colher de café de cominhos.
5. Envolva tudo muito bem e reserve.
6. Aqueca as folhas de wrap numa frigiedeira.ou segundo as instruções escritas na embalagem.
7. Coloque um pouco de salada e por cima o preparado anterior.
8. Sirva aberto ou fechado.

Arroz de pota

Na nossa família temos uma grande tradição nos pratos de polvo. A melhor receita de polvo será sempre a da minha avó e da minha mãe.

Cozinhar polvo com frequência fica muito caro, por isso costumo ter sempre em casa pernas de pota que é muito mais económico e o sabor embora não se compare ao polvo é muito saboroso.

Face à situação atual, a alimentação é muito importante e pode ser um grande aliado ao combate a infeções virais.

Através de registos sobre a peste negra, que durou entre 1346 e 1353, sabe-se as pessoas que trabalhavam com as especiarias conseguiram escapar a esta pandemia.

Entre elas estavam, o cravo-da-índia, a canela, a noz moscada entre outras. Estas especiarias contêm principios activos com propriedades bactericidas, antivirais, anestésicos e antissépticos.

Hoje decidi fazer arroz de pota de forno, seguindo a mesma receita como se usasse polvo e que uso sempre o cravo da índia. O princípio ativo é o eugenol. Ver em https://pt.wikipedia.org/wiki/Eugenol

Ingredientes:

• 1 Kg de pernas de pota
• 240gr de arroz de agulha ou carolino
• 2 dentes de alho
• meia cebola
• folhas de louro
• 4 cravos da índia ou duas gotas de óleo essencial de cravinho
• 1 cálice de vinho do porto
• 1 cáclice de vinho branco ou tinto
• azeite
• sal

Modo de preparação

1. Coza as pernas de pota em água q.b. com uma folha de louro, o cravo da índia e um dente de alho esmagado durante cerca de 1h .
2. Quando estiver cozido reserve a pota e a água da cozedura.
3. Aqueça o azeite num tacho e deite o arroz. Misture e deixe o arroz ficar translucido.
4. Refresque com um cálice de de vinho do porto e um cálice de vinho branco ou tinto até esgotar.
5. Adicione agora a cebola. Deixe refogar um pouco e depois adicione água da cozedura na proporção do dobro do arroz. Pode juntar um pouco mais. 
6. Quando o arroz estiver cozido, junte novamente a pota partida aos bocadinhos e leve ao forno a acabar de cozer. Eu gosto de tostar o arroz por cima.

No caso de usar o cravo-da-índia em óleo essencial, pode também usa-lo através de aromaterapia colocando umas gotas no difusor!

Panacotta de chocolate rubi e lavanda

Sou uma curiosa por natureza e gosto de provar sabores novos.

Para além das engenharias, sou naturopata e tenho um interesse especial pelos óleos essenciais. São para mim uma força da natureza em potência!!!

A sobremesa que vos trago, poderia mesmo dizer que é terapeutica. (Não são todas????  :))

Aliei o sabor do chocolate rubi, que é doce e tem um final de boca ácido com uma planta muito subtil e terapeutica, a lavanda.

Quando conheci os óleos da Do Terra fiquei apaixonada, são simplesmemte DIVINAIS!

Se tiver interessado em saber mais sobre o maravilhoso mundo dos óleos essenciais clique aqui https://www.mydoterra.com/sofiaesteves1/#/ ou mande-me uma mensagem.

Ingredientes

• 600 ml de natas
• 100 gr de chocolate rubi
• 2,5 folhas de gelatina
• 2 gotas de óleo essencial de lavanda Do Terra
• mirtilos 
• açucar a gosto

Modo de preparação

1. Colocar as folhas de gelatina em água fria.
2. Colocar as natas num tacho e deixar ferver. Quando levantar fervura retirar para o lado.
3. Adicionar o chocolate  partido em pedaços e misturar energicamente.
4. Em seguida adicionar as folhas de gelatina demolhadas. misturar tudo até estar dissolvido.
5. Deixar arrefecer uns minutos este preparado.
6. Adicionar 2 gotas de óleo essencial de lavanda e mistura tudo muito bem.
7. Distribuir este preparado em acinhas individuais previamente untadas com manteiga.
8. Levar ao frio
9. Para o molho, colocar alguns mirtilos num tacho com um pouco de açucar (a gosto). 

Bom apetite!

Arroz de lapas e um fiuza bem fresquinho

Visitar a Madeira significa visitar a família, eternizar o olhar naquelas águas, saborear as belas paisagens e degustar todas as iguarias que a lha da Madeira tem à disposição.

O ingrediente escolhido foram as lapas mas ao contrário do que se costuma comer, na chapa, decidi fazer um arroz!


Ingredientes

• 1 k de lapas
• arroz carolino
• 1 cebola
• 1 dente de +alho
• tomate picado
• azeite
• vinho branco
• pimenta do reino (a gosto)
• folha de louro
• água

Mode de preparação

1. Coloque água a ferver num tacho (cerca de 2 a 3 chávenas) Nota: depende da quantidade de arroz que se quer fazer
2. Quando levantar fervura deite as lapas e desligue o disco. Retire as lapas e coe a água. Reserve.
3. Separe o miolo das lapas e reserve.
4. Num tacho coloque cebola e alho picado com azeite. Quado tiver transparente, adicione o arroz. deixe fritar uns segundos até o grão de arroz estar traslucido. Refresque com um copo de vinho branco (eu gosto de usar o vinho que vou beber).
5. Quando evaporar totalmente, adicione o tomate, mexa e por fim adicione a água reservada.
6. Deite um raminho de salsa, folha de louro,  pimenta do reino (da Madeira) a gosto e deixe cozinhar.
7. Sirva com salda picada

E enquanto o arroz cozia, houve tenpo para preparar umas belas maçarocas.

E este maravilhoso atum braseado.

Acompanhado de um bom Fiuza fresquinho

Bom apetite!

Tarteletes de ameixa

Lembram-se de vos falar na receita da tarte de limão merengada (ver http://umgostinhodomeugosto.blogspot.com/2019/07/tarte-de-limao-merengada-porque-limao.html) que uns amigos me ofereceram limões e ameixas. 

Pois bem, aquelas ameixas foram o mote para uma sobremesa rápida e cheia de sabor.

Ingredientes:

• Ameixas amarelas
• Massa sablé
• Açucar em pó

Modo de preparação:

1. Corte rodelas de massa e disponha num tabuleiro forrado a papel vegetal.
2. Corte ameixas ao meio e retire o caroço
3. Disponha metades de ameixa por cima da massa e leve ao forno a 180ºC
4. Retire do forno quando a massa estiver bem douradinha.
5. Deixe arrefecer completamente.
6. Na hora de servir polvilhe com açúcar em pó.

 Bom apetite!

Arroz de lingueirão

Não há melhor indicador de sucesso de um prato de marisco, que sentir o cheiro intenso a mar! Fresquíssimo este lingueirão!!!

É muito importante o tempo que está imerso em água, porque o lingueirão é um marisco que guarda muita areia.

Este lingueirão foi servido inteiro mas pode ser cortado em pedaços pequenos.

Ingredientes

• 1kg de lingueirão
• 500gr de arroz carolino
• tomate
• limão
• azeite
• 1 cebola
• 1 alho
• 1 csp manteiga
• 3 folhas de louro
• 1 copo de vinho branco
• coentros

Modo de preparação

1. Coloque o lingueirão em água 1h antes para retirar toda a areia. Mude alguma vezes de água.
2. Num tacho fundo coloque um fio de azeite, cebola picada e um dente de alho. 
3. Deixe alourar e depois acrescente o lingueirão.
4. Refresque com meio copo de vinho branco.
5. Deixe cozinhar durante 3 min ou até o lingueirão se soltar das cascas. 
6. separe o lingueirão das cascas e reserve. Coe o molho e reserve.
7. Mum tacho coloque um fio de azeite. Quando estiver quente acrescente o arroz e deixe branquear.
8. Adicione cebola picada e deixe alourar. Refresque com o restante vinho. Junte tomate picado a gosto e restantes folhas de louro.
9. Junte o caldo reservado e acrescente água.
10. Retifique temperos 
11. Quando o arroz estiver cozido, desligue o disco e deite umas gotas de limão e uma colher de sopa de manteiga.
12. Sirva com coentros acabados de picar.

Bom apetite!

Tarte de limão merengada, porque limão rima com verão

Hoje levo um gostinho do meu gosto aos meus amigos Sónia e Rui que gentilmente me ofereceram limões e ameixas cultivadas por eles, totalmente biológicas.
Diretamente do Seixo, concelho de Mira (Aveiro), estas e outras delícias de lá de casa, cescem ao seu ritmo, sem qualquer produto químico.
É um privilégio poder cozinhar com estes produtos, repletos de sabor.
Obrigada!

Ingredientes

1 massa sablé 

200 ml de sumo de limão
1 lata de leite condensado

175gr de açúcar

5 ovos

Modo de preparação

1. Pré aqueça o forno a 180ºC
2. Forre pequenas formas de tartes ou aros metálicos com a massa sablé
3. Pique o fundo com um garfo. coloque feijões ou grão de bico seco por cima e leve ao forno cerca de  15 min
4. Separa as gemas das claras
5. Numa tigela misture bem as gemas, o leite condensado e o sumo de limão.
6. Deite este preparado nas formas e volte a levar ao forno cerca de 15min.
7. Quando as tartes estiverem frias, prepare o merengue francês. Bata as claras com a batedeira até fcarem de aspeto espumoso. Adicione aos poucos o açúcar até formar picos. 
8. Com ajuda de um saco pasteleiro, decore a tarte com o merengue e finalize com um maçarico.

Bom apetite!