Hoje levo um gostinho do meu gosto aos meus amigos Sónia e Rui que gentilmente me ofereceram limões e ameixas cultivadas por eles, totalmente biológicas.
Diretamente do Seixo, concelho de Mira (Aveiro), estas e outras delícias de lá de casa, cescem ao seu ritmo, sem qualquer produto químico.
É um privilégio poder cozinhar com estes produtos, repletos de sabor.
Obrigada!
Ingredientes
1 massa sablé
200 ml de sumo de limão
1 lata de leite condensado
175gr de açúcar
5 ovos
Modo de preparação
Pré aqueça o forno a 180ºC
Forre pequenas formas de tartes ou aros metálicos com a massa sablé
Pique o fundo com um garfo. coloque feijões ou grão de bico seco por cima e leve ao forno cerca de 15 min
Separa as gemas das claras
Numa tigela misture bem as gemas, o leite condensado e o sumo de limão.
Deite este preparado nas formas e volte a levar ao forno cerca de 15min.
Quando as tartes estiverem frias, prepare o merengue francês. Bata as claras com a batedeira até fcarem de aspeto espumoso. Adicione aos poucos o açúcar até formar picos.
Com ajuda de um saco pasteleiro, decore a tarte com o merengue e finalize com um maçarico.
Na minha publicação anterior, foi-me apresentado um desafio; preparar uma receita para uma despedida de solteiros a dois!!!
Não poderia ter vindo de mais ninguém senão da minha querida amiga Célia Pratas, wedding planner de celebridades (http://www.pratasweddingdesign.com/) e autora do livro Contamos Casar.
Uma despedida é um dizer adeus é fechar-se um ciclo e abrir-se outro.
Decidi celebrar este fechar de ciclo em luto de uma forma dramática salteado com viçoso verde auguro de um novo ciclo, de uma nova vida!
Adeus solteiros!! Olá casados!
Ingredientes:
400 gr arroz
1,5 kg de choquinhos congelados limpos
1,5 csp de tinha de choco
8 gr de bacon fumado
azeite
1 cebola média
2 alhos
100 ml vinho tinto
1 cálice vinho do Porto
limão
coentros
4 pimenta da jamaica
2 cravinhos
2 folhas de louro
rebentos de coentros
Mode de preparação
Comece por picar a cebola e os dentes de alho e deite num tacho com um fio de azeite.
Corte em fatias o bacon fumado e adicione ao refogado. Deixe alourar.
Junte os choquinhos limpos. Coloque a tampa e deixe refogar por alguns minutos.
Refresque com o vinto tinto e vinho do porto. Junte a pimenta, o cravinho, o louros, os coentros e a tinta de choco.
Acrescente água e deixe cozinhar lentamente até os chocos estarem macios.
Na hora de servir, adicione o arroz e deixe cozinhar lentamente a uma temperatura média. até o arroz estar cozido. se necessitar acrescente mais um pouco de água.
Quando o arroz estiver cozido, adicione umas gotas de limão.
Este prato com origem no Peru, há muito que me andava a suscitar curiosidade em experimentar. Não só pela versatilidade que pode ser criada como pela frescura dos sabores.
O peixe é o herói deste prato daí a importãncia da sua frescura e da sua origem.
Pode ser uma entrada...
Ou um prato principal...
Bom apetite!
Ingredientes:
500 gr de filete de corvina fresca (de preferência selvagem)
3 batatas doces médias
1 cebola roxa
1/2 malagueta
6 limas
6 gr de coentros
30 gr de aipo
10 gr gengibre
100gr de natas
1csp de manteiga
rebentos de coentros
milho gigante
água
sal
Saco pasteleiro
Modo de preparação
Comece por levar ao forno pré aquecido a 180ºC as batatas doces cortadas ao meio e com a pele voltada para cima.
Quando estiverem cozidas, retire a pele e triture numa picadora. Junte sal, as natas e a manteiga. Volte a triturar até obter uma textura cremosa. Se quiser passe num rede fina.
Coloque o puré num saco pasteleiro e reserve.
Em seguida prepare o leite de tigre. Nota: o leite de tigre pode ser feito enquanto as batatas estão no forno.
Retire uma pequena porção de peixe, cerca de 50 gr e junte sumo de 5 limas, 1/2 cebola roxa, coentros, aipo, gengibre e sal.
Triture num liquidificador ou com a varinha mágica.
Acrescente água ou gelo e volte a triturar até ficar líquido.
Passe num coador fino ou num pano de musselina.
Reserve o leite de tigre no frigorifico
Por fim, corte o peixe em cubos de igual tamanho, cerca de 1 por 1cm. Tempere com um pouco de sal e sumo de 1 lima.
Adicione a cebola roxa às rodelas finas ou picada e a malagueta cortada finamente. Misture tudo.
Na hora de servir, coloque o peixe no centro do prato (de preferência fundo). À volta coloque o puré.
Com cuidado, verta o leite de tigre.
Decore com rebentos de soja e milho cortado grosseiramente.
Tinha-a provado num restaurante no Porto junto à Estação de São Bento, o Tapabento, e desde então que tinha ficado curiosa em experimentar.
O resultado foi o esperado, uma sobremesa cremosa e crocante....
... deliciosa com todo o sabor do amendoim!
E como sempre feita com todo o carinho para aqueles que nos são queridos, o meu amigo Rui.
Bom apetite!
Ingredientes:
1 embalagem queijo creme (tipo Phyladelphya)
1 pacote natas para bater
3 c sp manteiga de amendoim
4 c sp açúcar
200 gr bolacha Maria
2 c sp manteiga
2 claras de ovo
amendoins crus sem sal
Modo de preparação:
Para o crumble e amendoins:
Na bimby ou num processador de comida, triture as bolachas juntamente com a manteiga. Se ficar muito areado acrescente uma a duas colheres de sopa de leite.
Retire da bimby e esmage com os dedos. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC
No mesmo tabuleiro coloque os amendoins crus e leve ao forno.
Para a mousse de amendoim:
Numa tigela coloque o queijo creme e a manteiga de amendoim. Misture com uma colher ou um batedor de varas.
Com a ajuda de uma batedeira ou com a bimby, monte as natas até obter chantilly. A meio do processo acrescente o açúcar.
Quando terminar retire apenas metade da quantidade obtida e acrescente ao preparado anterior. Reserve.
Cobertura branca
Bata as claras em castelo. Quando terminar acrescente metatade das natas que sobraram.
Montagem da sobremesa:
Num copo coloque no fundo o crumble, a mousse de amendoim, depois a cobertura branca e por fim os amendoins tostadas e previamente cortados.
Leve ao frigorífico pelo menos 4h antes de servir.
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