Há uns dias atrás fomos presenteados com este prato num restaurante de uns amigos, o Sabores & Açores no CC Bombarda.
Ficamos de tal forma deliciados que pensei para mim que um dia teria de experimentar. Cá em casa gostamos muito de especiarias e de pratos indianos.
O Vindaloo é um prato indiano que deriva de um outro tipicamente português, carne de vinha de alhos.
Um prato reconfortante para dias frios e chuvosos.
Bom apetite!!
Ingredientes
- 450g de rojões de porco cortados em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- óleo vegetal
- 1 c chá de açafrão da índia
- 1 c sopa polpa de tomate
- 1 tomate, picado
- 1 c. sopa de vinagre
- sal
- pimenta preta
- coentros
Tempero:
- 1 c. chá de cominhos
- 3 vagens de cardamomo
- 4 cravos da India
- 1 c chá de canela em pó
- 5 grãos de pimenta preta
- 2,5 cm de gengibre fresco picado
- 4 dentes de alho descascados
- 3 c. sopa de sumo de limão
Modo de preparação
- Deitar todos os ingredientes do tempero no copo da bimby ou outro processador de alimentos e triturar durante 20 a 30 segundos.
- Verter a pasta obtida por cima da carne e deixar a marinar durante 2 horas
- Aqueça o óleo numa frigideira grande, junte o alho e salteie 1 minuto.
- Junte as cebolas e cozinhe até alourarem.
- Adicione o açafrão da índia, a polpa de tomate, os tomates picados e o vinagre misturando bem. Junte o porco marinado e sal a gosto e cozinhe durante 10 minutos mexendo de vez em quando.
- Adicione 275 ml de água e deixe levantar fervura.
- Reduza o lume e cozinhe durante 30 minutos, ou até a carne estar pronta e o molho espesso.
- Tempere com pimenta moída e os coentros picados.
Bom apetite!!!
