Bruschetta de bacalhau

Costumo ter sempre em casa conservas. Não que seja adepta de enlatados porque em alguns casos perde-se todo o valor nutricional dos aimentos mas no caso das conservas de peixe assim não acontece e é uma boa forma de ter sempre em casa soluções para uma refeição.

Atualmente existem inúmeras conservas de muita boa qualidade pelo que também o preço não é o mais convidativo.

Ventrescas de atum, cavalas, chocos com tinta, polvo são apenas alguns exemplos destas pequenas iguarias.

Hoje escolhi o bacalhau, um sabor tão tradicional. Ficaria muito bem com azeitonas verdes mas infelizmente não tinha em casa.

Ingredientes

• 2 fatias de pão de mafra ou saloio
• 1 conserva de bacalhau em alho
• 1 tomate (eu usei coração de boi)
• 1 ovo 
• cebolinho
• Flor de sal
• azeite
• pimenta preta

Modo de preparação

1. Coza o ovo numa panela com água e sal durante cerca de 7 minutos
2. Regue com um fio de azeite o pão e leve-o a uma sertã até tostar ligeiramente
3. Retire o pão e disponha sobre ele o tomate previamente fatiado, o ovo cozido e fatiado e o cebolinho.
4. Tempere com flor de sal e pimenta preta e regue com um fio de azeite.

Bom apetite!

Brás de espargos e mais um fim de semana de quarentena

Dois filhos pequenos é sinónimo de uma casa cheia de alegria mas também de muitas noites perdidas.

Para não falar das viroses que este ano vieram para ficar e ora fica um ora fica outro doente.

O tempo que nos resta é muito pouco para podermos dar atenção à pequenada e ainda sobrar algum para descansar.

Assim, nestes dias as refeições tendem a ser fáceis de confecccionar e de comer também.

Sabia que os espargos são altamente diuréticos? E poderá sempre substituir as batatas fritas por assadas para reduzir as calorias, afinal de contas o Verão está à porta! ;)

Bom apetite!

Ingredientes

• 1 molho de espargos
• Batatas à palha (de pacote)
• 4 ovos
• sal
• pimenta
• azeite

Modo de preparação

1. Lave os espargos cuidadosamente e corte-lhes os pés
2. De seguida fatie os espargos na diagonal deixando as pontas para decorar
3. Aqueça numa sertã um pouco de óleo e quando estiver quente salteie os espargos durante cerca de 4 minutos ou até ficarem al dente.
4. À parte bata os 4 ovos
5. Quando os espargos estiverem prontos junte cerca de 60 gr de batatas (+/- duas mãos) e os ovos.
6. Tempere com pimenta preta. Rectifique sal.
7. Sirva ainda húmido.

Nota: esta receita é para duas pessoas.

La pasta de la nonna

Esta é uma receita que há muitos anos atrás, ainda eu não era nascida, vinha na revista das Farinhas Vouga (fábrica do meu avô) e que a minha avó fazia muitas vezes.

A minha mãe também nos fazia muitas vezes e aqui estou eu a honrar estas duas mulheres incríveis com esta receita que eu intitulei de Pasta de La Nona.

Na verdade teria muitos outros pratos que honrariam melhor a minha querida avó, uma mulher que muito embora não gostasse de cozinhar tinha umas mãos fantásticas. 

A comida tem este poder de nos fazer recordar pessoas e momentos tão importantes da nossa vida...

É um prato muito fácil de fazer e que dá para um batalhão!! E tem a vantagem de se poder fazer com algum tempo de antecedência.
A receita da minha avó levava massa meada mas como não tinha suficiente usei espiral e resultou lindamente.

Ingredientes
Para a massa:

• 4 canecas de massa espiral ou um pacote de esparguete
• 500 gr de pescada limpa (eu usei pescada inteira)
• 0,5 l de leite
• 50 gr de farinha
• 1 colher de sopa de manteiga
• casca de limão
• dente de alho
• noz moscada
• louro
• sal
• pimenta preta

Para o molho de tomate:

• 4 tomates médios
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• azeite
• 50 ml de vinho branco
• pimenta preta
• 1 folha de louro
• sal

Modo de preparação

1. Coloque uma panela com água e sal a aquecer até ferver.
2. Quando a água estiver a ferver adicione a massa e deixe cozer de acordo com as indicações da embalagem ou até estar cozida al dente. Reserve.
3. Numa outra panela deite o leite com a casca de limão, a folha de louro e um dente de alho esmagado. Adicione o peixe
4. Quando estiver cozido retire o peixe e coe o leite da cozedura para aproveitar para fazer um molho bechamel. Nota: no caso de usar peixe inteiro, deverá retirar pele e espinhas.
5. Coloque o leite da cozedura no copo da bimby. Adicione um pouco de água caso seja necessário para perfazer o meio litro inicial.
6. Adicione a farinha, a manteiga e a noz moscada e programe 15 seg velocidade 9.
7. De seguida programe 7 min, vel 4 temp 90ºC.
8. Quando terminar adicione o peixe e envolva com uma espátula. Retifique o sal.
9. Numa assadeira de pirex, coloque um pouco de massa, por cima o preparado de peixe e novamente a massa restante. Cubra com pão ralado. Leve ao forno a tostar 8 min antes de servir.
10. No copo da bimby previamente lavado, coloque a cebola e o alho. programe 10 seg vel 5.
11. Junte o azeite e programe 3 min vel colher temp. 100ºC.
12. Junte os tomates cortados ao meio, o vinho e os temperos e programe 15 min vel colher temp. 100ºC.
13. Quando terminar triture até o molho ficar aveludado.

Sirva o molho à parte conforme apresentado na fotografia.

Bom apetite