Panacotta de chocolate rubi e lavanda

Sou uma curiosa por natureza e gosto de provar sabores novos.

Para além das engenharias, sou naturopata e tenho um interesse especial pelos óleos essenciais. São para mim uma força da natureza em potência!!!

A sobremesa que vos trago, poderia mesmo dizer que é terapeutica. (Não são todas????  :))

Aliei o sabor do chocolate rubi, que é doce e tem um final de boca ácido com uma planta muito subtil e terapeutica, a lavanda.

Quando conheci os óleos da Do Terra fiquei apaixonada, são simplesmemte DIVINAIS!

Se tiver interessado em saber mais sobre o maravilhoso mundo dos óleos essenciais clique aqui https://www.mydoterra.com/sofiaesteves1/#/ ou mande-me uma mensagem.

Ingredientes

• 600 ml de natas
• 100 gr de chocolate rubi
• 2,5 folhas de gelatina
• 2 gotas de óleo essencial de lavanda Do Terra
• mirtilos 
• açucar a gosto

Modo de preparação

1. Colocar as folhas de gelatina em água fria.
2. Colocar as natas num tacho e deixar ferver. Quando levantar fervura retirar para o lado.
3. Adicionar o chocolate  partido em pedaços e misturar energicamente.
4. Em seguida adicionar as folhas de gelatina demolhadas. misturar tudo até estar dissolvido.
5. Deixar arrefecer uns minutos este preparado.
6. Adicionar 2 gotas de óleo essencial de lavanda e mistura tudo muito bem.
7. Distribuir este preparado em acinhas individuais previamente untadas com manteiga.
8. Levar ao frio
9. Para o molho, colocar alguns mirtilos num tacho com um pouco de açucar (a gosto). 

Bom apetite!

Arroz de lapas e um fiuza bem fresquinho

Visitar a Madeira significa visitar a família, eternizar o olhar naquelas águas, saborear as belas paisagens e degustar todas as iguarias que a lha da Madeira tem à disposição.

O ingrediente escolhido foram as lapas mas ao contrário do que se costuma comer, na chapa, decidi fazer um arroz!


Ingredientes

• 1 k de lapas
• arroz carolino
• 1 cebola
• 1 dente de +alho
• tomate picado
• azeite
• vinho branco
• pimenta do reino (a gosto)
• folha de louro
• água

Mode de preparação

1. Coloque água a ferver num tacho (cerca de 2 a 3 chávenas) Nota: depende da quantidade de arroz que se quer fazer
2. Quando levantar fervura deite as lapas e desligue o disco. Retire as lapas e coe a água. Reserve.
3. Separe o miolo das lapas e reserve.
4. Num tacho coloque cebola e alho picado com azeite. Quado tiver transparente, adicione o arroz. deixe fritar uns segundos até o grão de arroz estar traslucido. Refresque com um copo de vinho branco (eu gosto de usar o vinho que vou beber).
5. Quando evaporar totalmente, adicione o tomate, mexa e por fim adicione a água reservada.
6. Deite um raminho de salsa, folha de louro,  pimenta do reino (da Madeira) a gosto e deixe cozinhar.
7. Sirva com salda picada

E enquanto o arroz cozia, houve tenpo para preparar umas belas maçarocas.

E este maravilhoso atum braseado.

Acompanhado de um bom Fiuza fresquinho

Bom apetite!

Tarteletes de ameixa

Lembram-se de vos falar na receita da tarte de limão merengada (ver http://umgostinhodomeugosto.blogspot.com/2019/07/tarte-de-limao-merengada-porque-limao.html) que uns amigos me ofereceram limões e ameixas. 

Pois bem, aquelas ameixas foram o mote para uma sobremesa rápida e cheia de sabor.

Ingredientes:

• Ameixas amarelas
• Massa sablé
• Açucar em pó

Modo de preparação:

1. Corte rodelas de massa e disponha num tabuleiro forrado a papel vegetal.
2. Corte ameixas ao meio e retire o caroço
3. Disponha metades de ameixa por cima da massa e leve ao forno a 180ºC
4. Retire do forno quando a massa estiver bem douradinha.
5. Deixe arrefecer completamente.
6. Na hora de servir polvilhe com açúcar em pó.

 Bom apetite!

Arroz de lingueirão

Não há melhor indicador de sucesso de um prato de marisco, que sentir o cheiro intenso a mar! Fresquíssimo este lingueirão!!!

É muito importante o tempo que está imerso em água, porque o lingueirão é um marisco que guarda muita areia.

Este lingueirão foi servido inteiro mas pode ser cortado em pedaços pequenos.

Ingredientes

• 1kg de lingueirão
• 500gr de arroz carolino
• tomate
• limão
• azeite
• 1 cebola
• 1 alho
• 1 csp manteiga
• 3 folhas de louro
• 1 copo de vinho branco
• coentros

Modo de preparação

1. Coloque o lingueirão em água 1h antes para retirar toda a areia. Mude alguma vezes de água.
2. Num tacho fundo coloque um fio de azeite, cebola picada e um dente de alho. 
3. Deixe alourar e depois acrescente o lingueirão.
4. Refresque com meio copo de vinho branco.
5. Deixe cozinhar durante 3 min ou até o lingueirão se soltar das cascas. 
6. separe o lingueirão das cascas e reserve. Coe o molho e reserve.
7. Mum tacho coloque um fio de azeite. Quando estiver quente acrescente o arroz e deixe branquear.
8. Adicione cebola picada e deixe alourar. Refresque com o restante vinho. Junte tomate picado a gosto e restantes folhas de louro.
9. Junte o caldo reservado e acrescente água.
10. Retifique temperos 
11. Quando o arroz estiver cozido, desligue o disco e deite umas gotas de limão e uma colher de sopa de manteiga.
12. Sirva com coentros acabados de picar.

Bom apetite!

Tarte de limão merengada, porque limão rima com verão

Hoje levo um gostinho do meu gosto aos meus amigos Sónia e Rui que gentilmente me ofereceram limões e ameixas cultivadas por eles, totalmente biológicas.
Diretamente do Seixo, concelho de Mira (Aveiro), estas e outras delícias de lá de casa, cescem ao seu ritmo, sem qualquer produto químico.
É um privilégio poder cozinhar com estes produtos, repletos de sabor.
Obrigada!

Ingredientes

1 massa sablé 

200 ml de sumo de limão
1 lata de leite condensado

175gr de açúcar

5 ovos

Modo de preparação

1. Pré aqueça o forno a 180ºC
2. Forre pequenas formas de tartes ou aros metálicos com a massa sablé
3. Pique o fundo com um garfo. coloque feijões ou grão de bico seco por cima e leve ao forno cerca de  15 min
4. Separa as gemas das claras
5. Numa tigela misture bem as gemas, o leite condensado e o sumo de limão.
6. Deite este preparado nas formas e volte a levar ao forno cerca de 15min.
7. Quando as tartes estiverem frias, prepare o merengue francês. Bata as claras com a batedeira até fcarem de aspeto espumoso. Adicione aos poucos o açúcar até formar picos. 
8. Com ajuda de um saco pasteleiro, decore a tarte com o merengue e finalize com um maçarico.

Bom apetite!

Arroz negro de choquinhos e um luto de solteiros

Na minha publicação anterior, foi-me apresentado um desafio;  preparar uma receita para uma despedida de solteiros a dois!!!

Não poderia ter vindo de mais ninguém senão da minha querida amiga Célia Pratas, wedding planner de celebridades (http://www.pratasweddingdesign.com/) e autora do livro Contamos Casar.

Uma despedida é um dizer adeus é fechar-se um ciclo e abrir-se outro.

Decidi celebrar este fechar de ciclo em luto de uma forma dramática salteado com viçoso verde auguro de um novo ciclo, de uma nova vida!

Adeus solteiros!! Olá casados!

Ingredientes:

• 400 gr arroz 
• 1,5 kg de choquinhos congelados limpos
• 1,5 csp de tinha de choco
• 8 gr de bacon fumado
• azeite
• 1 cebola média
• 2 alhos
• 100 ml vinho tinto
• 1 cálice vinho do Porto
• limão
• coentros
• 4 pimenta da jamaica
• 2 cravinhos
• 2 folhas de louro
• rebentos de coentros

Mode de preparação

1. Comece por picar a cebola e os dentes de alho e deite num tacho com um fio de azeite.
2. Corte em fatias o bacon fumado e adicione ao refogado. Deixe alourar.
3. Junte os choquinhos limpos. Coloque a tampa e deixe refogar por alguns minutos.
4. Refresque com o vinto tinto e vinho do porto. Junte a pimenta, o cravinho, o louros, os coentros e a tinta de choco.
5. Acrescente água e deixe cozinhar lentamente até os chocos estarem macios.
6. Na hora de servir, adicione o arroz e deixe cozinhar lentamente a uma temperatura média. até o arroz estar cozido. se necessitar acrescente mais um pouco de água.
7. Quando o arroz estiver cozido, adicione umas gotas de limão. 
8. Sirva com rebentos de coentros 

Ceviche de Corvina para uns convidados especiais

Este prato com origem no Peru, há muito que me andava a suscitar curiosidade em experimentar. Não só pela versatilidade que pode ser criada como pela frescura dos sabores.

O peixe é o herói deste prato daí a importãncia da sua frescura e da sua origem.

Pode ser uma entrada...

Ou um prato principal...

Bom apetite!


Ingredientes:

• 500 gr de filete de corvina fresca (de preferência selvagem) 
• 3 batatas doces médias
• 1 cebola roxa
• 1/2 malagueta
• 6 limas
• 6 gr de coentros
• 30 gr de aipo
• 10 gr gengibre
• 100gr de natas
• 1csp de manteiga
• rebentos de coentros
• milho gigante
• água
• sal
• Saco pasteleiro

Modo de preparação

1. Comece por levar ao forno pré aquecido a 180ºC as batatas doces cortadas ao meio e com a pele voltada para cima.
2. Quando estiverem cozidas, retire a pele e triture numa picadora. Junte sal, as natas e a manteiga. Volte a triturar até obter uma textura cremosa. Se quiser passe num rede fina. 
3. Coloque o puré num saco pasteleiro e reserve.
4. Em seguida prepare o leite de tigre. Nota: o leite de tigre pode ser feito enquanto as batatas estão  no forno.
5. Retire uma pequena porção de peixe, cerca de 50 gr e junte sumo de 5 limas, 1/2 cebola roxa, coentros, aipo, gengibre e sal. 
6. Triture num liquidificador ou com a varinha mágica. 
7. Acrescente água ou gelo e volte a triturar até ficar líquido. 
8. Passe num coador fino ou num pano de musselina. 
9. Reserve o leite de tigre no frigorifico
10. Por fim, corte o peixe em cubos de igual tamanho, cerca de 1 por 1cm. Tempere com um pouco de sal e sumo de 1 lima. 
11. Adicione a cebola roxa às rodelas finas ou picada e a malagueta cortada finamente. Misture tudo.
12. Na hora de servir, coloque o peixe no centro do prato (de preferência fundo). À volta coloque o puré.
13. Com cuidado, verta o leite de tigre.
14.  Decore com rebentos de soja e milho cortado grosseiramente.