Tártaro de atum em gelado de wasabi.. e a teimosia que me caracteriza

Depois de um longo tempo de ausência regressei à minha cozinha. Sim, continuei a cozinhar mas numa partilha comigo própria... 

Hoje decidi tirar uma teima ao meu namorado que não gosta de wasabi e eu ADORO! Então lembrei-me de o utilizar em algo improvável.. um gelado. Ao que parece, não fui a primeira a pensar neste dueto e ainda bem porque é bom demais para ainda não ter sido testado!

Sendo o wasabi picante ao ponto de fazer chorar (e às vezes até faz doer o nariz), nada como integrá-lo em algo fresco para atenuar. E o facto de levar açúcar também ajuda a equilibrar.Quando colocado na boca sente-se o sabor forte do wasabi que termina com notas muito frescas. O tártaro de atum fecha o sabor num  aroma mais asiático conferido pela molho de soja e pelas gotas de limão.

Não mais do que um amouse bouche, consegue surpreender palatos mais reticentes e outros mais teimosos ;)

Ingredientes:

• 200gr bife de atum
• 1 pacote de natas
• wasabi em pasta
• molho de soja
• 1 limão
• sal e açúcar (pó) qb

Modo de preparação

1. Corte em pequenos cubos o bife de atum e reserve
2. bata as natas até ficarem firmes.
3. Junte wasabi a gosto (eu juntei 1 colher de sobremesa) e tempere com sal e açúcar
4. Leve ao congelador durante pelo menos 6h
5. No momento de servir, tempere o atum com molho de soja e limão. 
6. coloque o gelado no copo da Bimby e triture durante alguns segundos na velocidade 9 (até ficar cremoso)
7. Sirva imediatamente.

Carré de porco em crosta de pistaches

Esta é uma receita que embora possua vários elementos, compensa depois de pronto!!!

 O puré de couve flor e a pêra trazem a leveza necessária ao carré de porco.

Uma mistura de aromas frescos e equilibrados.

Ingredientes para o carré de porco

• lombo de porco
• pistaches
• 1 ovo
• farinha
• pão seco
• flor de sal
• pimenta preta
• azeite

Ingredientes para o puré de couve flor

• couve flor
• natas frescas
• estrela de anis
• flor de sal

Ingredientes para a pêra

• pêra rocha
• sementes de cravinho
• cardomomo em pó
• flor de sal
• açúcar

Preparação do Carré de Porco

1. divida o carré em porções, cortando ao longo do osso
2. retire toda a carne do osso e envolva-o em papel de alumínio
3. tempere com sal e pimenta preta e reserve
4. No copo da bimby, triture os pistaches juntamente com o pão seco até obter uma mistura homogénea e reserve.
5. Passe o carré por farinha, depois por ovo e finalmente envolva na mistura de pistaches com pão.
6. Pré aqueça o forno a 180º.
7. Aqueça o azeite numa frigideira anti aderente e leve o carré a fritar de ambos os lados até obter uma crosta estaladiça. Nota: não frite demasiado para a carne não secar.
8. Disponha o carré num pirex e leve ao forno durante 5 min.
9. Retire do forno e deixe a carne repousar antes de servir

Preparação do puré de couve flor

1. Corte a couve flor em pedaços e leve a cozer em água com sal e duas estrelas de anis.
2. Quando estiver cozido, escorra muito bem e triture no copo da bimby (ou num processador de alimentos) até obter um puré. 
3. Adicione um pouco de natas frescas e deixe cozinhar lentamente a 90º velocidade 2 durante alguns minutos.

Preparação da pêra cozida

1. Retire a pele da pêra.
2. Com auxílio de um descaroçador, retire o caroço da pêra.
3. Divida em duas partes iguais e leve a cozer em água com um pouco de sal, açúcar e 2 sementes de cravinho e uma colher de café de cardomomo em pó.
4. Deixe cozinhar lentamente. 
5. A pêra estará pronta quando não oferecer resistência ao corte. Nota: utilize um palito para verificar se está cozida.

Salada de figos grelhados com queijo parmesão

Esta pequena preciosidade está prestes a acabar.
Depois dos figos lampos vêm os pingo de mel conforme usei nesta salada.

 São uma excelente fonte de fibra e sais minerais, principalmente cálcio.

 Desta vez decidi grelhá-los ficando ligeiramente caramelizados. Quanto mais doces são, mais forte deve ser o queijo para equilibrar os aromas.

Ingredientes

• 4 figos maduros
• queijo parmesão
• rúcula
• tomate
• sal
• vinagre balsâmico glacê
• azeite

Modo de preparação´

1. Corte os figos às rodelas não muito finas para não se desfazer.
2. Disponha numa frigideira anti aderente até ficarem caramelizados. 
3. Monte a salada previamente temperada com sal e azeite, dispondo os figos a gosto.
4. Finalize com lâminas de queijo parmesão e vinagre balsâmico glacê

Mousse refrescante de uva

Não há nada melhor do que poder aproveitar aquilo que a natureza nos dá ao longo do ano.

As frutas e os legumes reúnem todo o potencial nutritivo, são mais saborosas e mais económicas também.

Desta vez o actor principal foi a uva, com uma cor negra e cheia de doçura que os meus pais trouxeram de Almendra (freguesia de Vila Nova de Foz Côa) da casa de uma tia minha.

O resultado foi uma mousse gelada de uva, conservando todo o seu néctar numa textura suave.

E querem saber.. nem foi preciso juntar açúcar!! A receita é tão simples que até custa a acreditar ;)

Ingredientes

1. Uvas pretas
2. 1 clara de ovo
3. meio limão

Modo de preparação

1. Deite uma quantidade razoável de uvas no copo da bimby e triture em vel 10 até obter sumo.
2. Verta o conteúdo para um recipiente hermético e leve à congelação durante cerca de 6h
3. No momento de servir, deite o sumo congelado no copo da bimby e pique durante 15 seg, vel 12
4. Coloque a borboleta e adicione uma clara e umas gotas de limão.
5. Bata durante 30 seg vel 4
6. Sirva e decore a gosto

Nota: adicione açúcar em pó no caso das uvas não serem muito doces.

Bolinhos de bacalhau al nero

Confesso que nunca tinha amanhado um choco.
Na esperança que fosse semelhante aos restantes cefalópodes aventurei-me...
Esta operação revelou-se bastante difícil em virtude de querer preservar toda a tinta. É um animal tão complexo que a minha primeira dificuldade foi perceber o que poderia aproveitar e o que era para retirar. 2ª dificuldade: por onde devo abrir o choco? (sim da primeira vez foi sorte de principiante!!)

O resultado foi satisfatório e lá consegui aproveitar tinta de choco suficiente para fazer estes bolinhos de bacalhau.

Todo o sabor tradicional de um bolinho de bacalhau intensificado com aroma a mar da tinta de choco. Uma receita a repetir com toda a certeza!!!

Ingredientes

• 300 gr de bacalhau demolhado
• 200 gr de batatas
• 2 ovos
• 20cl de tinta de choco
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• salsa
• sal e pimenta qb
• sal
• óleo para fritar

Modo de preparação

1. Coza as batatas em água e sal e programe 15 min varoma, velocidade colher e inversa. Poderá cozer num tacho com água e sal durante 15min.
2. Escorra a água e triture durante 6 seg vel 4 ou então com a ajuda de um passe vite.
3. Num pano limpo, deite o bacalhau demolhado e esfie até obter uma textura encabelada. Reserve.
4. Pique a cebola, o alho e a salsa durante 10 seg velocidade 5.
5. Junte os ovos, a batata, a tinta de choco e o bacalhau desfiado e misture durante 10 seg velocidade 2 inversa.
6. Tempere com pimenta e rectifique o sal caso seja necessário.
7. Faça pequenos bolinhos e frite em óleo quente

          Nota: o óleo deve estar muito quente (180º) para que os bolinhos fiquem estaladiços

Cakepops de chocolate

Os cakepops ficam giríssimos nas festas das crianças.. bom e nos adultos também ;) de alguma forma transportam-nos para o nosso lado mais infantil!!
Estes foram feitos de salame de chocolate...

Não estive muito preocupada em decorá-los de uma forma perfeita.. aliás a ideia era mesmo deixá-los com um ar muito tosco, como se tivéssemos acabado de os molhar numa espuma muito docinha.. como qualquer criança gostaria de fazer!

Como foram feitos para o babyshower, as cegonhas marcaram presença.

Ingredientes

• 1 tablete de chocolate negro de 100g
• 100g de manteiga
• 100g de bolacha Maria
• 100gr de açúcar
• 1 ovo inteiro

Modo de preparação

1. Coloque a bolacha Maria no copo da bimby e programe 10 seg vel 4 (ou até a bolacha ficar partida em pedacinhos pequenos) e reserve.
2. Deite o açúcar no copo e pulverize 15seg vel 9 até obter icing sugar. Reserve.
3. Coloque o chocolate no copo e dê uns golpes no turbo. Programe 5 min vel 3 37º.
4. Junte o açúcar, o ovo e a manteiga e envolva durante 10 seg vel 4
5. Por fim junte a este preparado a bolacha e envolva 10 seg vel 3 inversa.
6. Envolva a pasta do salame de chocolate em película aderente e leve ao congelador durante 1h até obter uma consistência dura.
7. Retire do congelador e faça bolinhas. 
8. Espete um palito (grande) em cada bola e no final leve ao frigorífico.
9. Decore a gosto.

     Nota: os cakepops foram decorados com glacé colorido de rosa

Cupcakes de banana

Os cupcakes de banana são óptimos para acompanhar um chá ou para fazer parte de uma mesa de pequeno almoço.

Estes foram directamente para a festa do Baby Shower..

Mas confesso que não resisti a comer um.. ainda quente!!!!

Ingredientes:

1. 2 Chávenas de farinha para bolos
2. 2 ovos
3. 3 bananas
4. 1 chávena de leite
5. 1 colher de sopa de manteiga (bem cheia)
6. 1 1/2 chávena de açúcar
7. 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparação

• Pique as bananas na bimby na velocidade 4 durante 10 seg e reserve
• Coloque a borboleta e bata  o açúcar com a manteiga na velocidade 4 até obter um creme branco.
• Em seguida junte os ovos e a banana, batendo sempre na velocidade 2.
• Junte os restantes ingredientes e volte a misturar alguns segundos até obter uma massa homogénea.
• Distribua a massa por forminhas previamente forradas e leve ao forno a 180º durante 10 min (ou até estarem cozidos)

Baby Shower... Flower

Nós queremos é FESTA!!!

E muito bem.. desta vez foi a celebração da menina que está para chegar. Esta é um moda que já está enraizada em Portugal e que foi herdada dos norte americanos. Se há coisas herdadas menos boas, esta parece-me ser uma excelente ideia (desculpem o meu preconceito).

Normalmente celebra-se entre os 6 e os 8 meses de gravidez e reúnem-se as mulheres (família e amigas) da futura mamã, aproveitando para oferecer as prendinhas pré-natais.

A cegonha assinala a chegada da bebé..

Em tons pastel para criar um ambiente angelical.. um anjinho chamada Flor

Os cupcakes de banana...

Os origamis de cegonha...

Os cakepops de salame de chocolate..

O bolo de laranja (o preferido da mamã)

Nota: publicarei as receitas dos bolos nos posts seguintes

Besugo em risotto de citrinos

Não resisto a um peixe fresquinho e a mami sabendo disso, trouxe-me do mercado um belo besugo.
É um peixe delicioso para assar, mas com este calor não me apetece!!!
Decidi então cozinhá-lo na frigideira para manter a pele crocante e a acompanhar um belo risotto desta vez de citrinos.

O besugo tem um problema.. tem muitas espinhas (estarão a pensar.. todos têm!!) pelo que se tornou numa operação quase impossível tirar os lombos do peixe sem deixar um única de prova!

Ingredientes para o besugo

• 1 besugo
• alho
• azeite
• sal e pimenta qb

Ingredientes para o risotto

• arroz de risotto
• caldo de legumes
• manteiga
• queijo parmigiano regianno
• limão
• lima
• azeite
• cebola
• alho
• sal e pimenta qb

Modo de preparação

1. Num tacho grande ou numa frigideira deite o azeite a cebola e o alho e refogue
2. quando estiver dourado deite o arroz de risotto. Nota: a quantidade varia em função do nº de pessoas. eu costumo fazer 1,5 medida para duas pessoas.
3. frite o arroz.
4. Entretanto o caldo de legumes já deve estar bem quente. Nota: o caldo pode ser preparado previamente. 
5. Junte raspas de limão e lima
6. Adicione aos poucos o caldo ao arroz mexendo sempre.
7. Enquanto prepara o risotto, aqueça numa frigideira um pouco de azeite e quando estiver quente, coloque o lombo de besugo , sempre com a pele para baixo.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Quando a pele estiver crocante vire e deixe cozinhar em poucos minutos para não secar o peixe.
10. Desligue e reserve.
11. Quando o risotto estiver quase pronto (al dente), desligue e junte uma noz de manteiga. 
12. Envolva a manteiga e posteriormente adicione o queijo parmigiano ralado na hora. 
13. Finalize com umas gotas de limão e lima.
14. Sirva imediatamente.
15. Se quiser poderá finalizar o lombo do besugo com fitas de casca de limão e lima.

Healthy green e uma viagem à Índia desconhecida

Gaspacho de espargos

Adoro gaspachos pela sua leveza e conservação dos aromas frescos.

Para mim são uma excelente forma de iniciar uma refeição, aproveitando todos os nutrientes dos legumes e fruta.

Há pouco tempo passou na RTP um documentário sobre os templos perdidos na Índia, que tive oportunidade de ver agora. É impressionante a grandiosidade destes templos totalmente desconhecidos no ocidente e mais impressionante é perceber como terão sido construídos através da força humana.

O Templo Sri Meenakshi situado no Sul da Índia (Madurai) é tão grande que estima-se que o Palácio de Versalhes e a Praça de S. Pedro caberiam lá dentro.

Ingredientes

• 1 molho de espargos
• 1/2 tomate pelado
• 1 dente de alho
• azeite
• 1 ovo cozido
• vinho branco
• sal e pimenta qb

Modo de preparação

1. Ferva os espargos em pouca água e durante uns minutos.
2. Escorra e reserve o caldo.
3. Numa frigideira salteie os espargos escorridos com um pouco de azeite e alho picado.
4. Refresque com um pouco de vinho branco.
5. Reserve algumas pontas de espargos para decorar.
6. Coloque os espargos salteados com o alho no copo da bimby juntamente com a gema de ovo e triture 15 seg vel 4.
7. Acrescente um pouco de caldo de cozedura e o tomate e programe 1 min vel 7
8. Rectifique temperos com sal e pimenta preta a gosto.
9. Sirva fresco, com um fio de azeite, clara de ovo cozida, croutons e as pontas de espargos.

Fresh and tasty

Ainda na versão light, e após o gaspacho de morangos, servi um salada refrescante e muito apetitosa.

Uma salada de couscous, agrião e frango aromatizados de caril.

Este caril é divino.. tem um aroma simplesmente envolvente.

A acidez da maçã dá-lhe um toque fresco e crunchy!!

O caril que eu uso, foi comprado na loja Flor de Açafrão no Centro Comercial Bombarda. Aqui consegue encontrar variadíssimos condimentos que são vendidos a peso. Ver www.flordacafrao.com/

Ingredientes:

• Peito de frango
• Couscous
• brotos de agrião
• Maçã Granny Smith
• Caju
• Alho
• Caril
• Caril picante
• Manteiga
• Sal e pimenta preta qb

Modo de preparação

1. Tempere o peito de frango com sal, alho picado, caril e um fio de azeite.
2. Massaje a carne e envolva em película aderente, bem apertado até obter uma forma de chouriço.
3. Feche as pontas com um nó ou com a ajuda de cordel de cozinha.
4. Num recipiente coloque o couscous e hidrate com água morna. Nota: por cada medida de couscous adiciona-se medida e meia de água. Tempere com sal.
5. Num tacho fundo, coloque água a aquecer. Quando estiver a ferver insira o frango com a película. Deixe cozinhar durante 10-15 min.
6. Retire o frango e deixe repousar ainda com a película.
7. Numa frigideira anti aderente, toste ligeiramente o caju e reserve.
8. Numa frigideira aqueça um fio de azeite com alho picado.
9. Junte o couscous previamente separado com a ajuda de um garfo e tempere com caril. 
10. Junte o caju reservado e rectifique temperos.
11. Numa frigideira derreta uma colher de sobremesa de manteiga e quando estiver bem quente, leve o frango já sem película a dourar um bocadinho.
12. Num prato fundo disponha os brotos de agrião, com o couscous e fatias de frango. Decore com lâminas de maçã.

Momentos perfeitos in red

Jantar e sessão de cinema é um dos meus pratos favoritos!

Algo leve (entenda-se light) foi-me pedido para fazer face a excessos cometidos.. e nesta época de Verão não há nada melhor que pratos frios, cheios de sabor e muito nutritivos.

Assim sendo, decidi começar por um gaspacho. Adoro esta tendência das sopas frias. Tão versáteis, apresentam sempre uma cor que as torna apetecíveis.

Desta vez o ingrediente principal foi o morango. 

Embora já tenhamos passado a época deles, estes estavam óptimos.

Já tinha visto a classificação do filme, pelo que as expetactivas eram elevadas. 

Um drama apaixonante, aligeirado por momentos muito divertidos e com uma banda sonora simplesmente deliciosa.

O gaspacho ficou perfeito!!!

Ingredientes:

• 300 gr de morangos
• 1/4 de pimento vermelho
• 1 pepino
• vinagre balsâmico
• vinagre de sidra
• azeite
• sal qb

Modo de preparação

1. Coloque no copo da bimby os morangos lavados e sem pé, o pimento e o pepino sem casca e sem pevides
2. Tempere a gosto com sal e vinagre
3. Programe 1 min, vel 8 até obter uma consistência cremosa.
4. Se gostar do gaspacho ainda mais cremoso, poderá passar o preparado por uma rede.
5. Servir bem fresco. Decorar com umas folhas de manjericão roxo e um fio de azeite

Algarve is so sweet.. ;)

3º momento: Gelado de laranja sobre um crocante de almendrados e doce de ovos com amêndoa

E para fechar, não podiam faltar as laranjas do Algarve, as amêndoas e o doce de ovos.

Este gelado possui um travo intenso a laranja e à sua casca que lhe confere um sabor muito especial. 

O doce de ovos com amêndoa torrada cria o equilíbrio perfeito de sabores e os almendrados a ponte para o contraste das texturas.

Ingredientes gelado laranja:

• 200 gr de nata
• 500 gr de leite
• 250 gr de açúcar
• 2 gemas (grandes) de ovos
• 2 laranjas

Modo de preparação

1. Bata as natas na velocidade 3 até obterem uma consistência cremosa e reserve
2. coloque as laranjas inteiras no copo da bimby com metade do leite e programe 30 seg vel 6.
3. Junte as gemas e o açúcar e programe 4 min, 80º vel 4
4. quando terminar junte o restante leite e a manteiga e bata 5 seg vel 4.
5. adicione este preparado às natas batidas.
6. Coloque num recipiente e leve ao congelador.
7. Notas: o gelado deverá ser feito no dia anterior para garantir que fica congelado. No momento de servir, bata o gelado na bimby para obter uma textura cremosa.

Ingredientes doce de ovos (a receita é semelhante à do livro base da bimby,mas fiz apenas metade)

• 4 gemas
• 125 gr de açúcar
• 75 gr de água
• 30 a 40 gr de amêndoa

Modo de preparação

1. Coloque no copo a água e o açúcar e programe 10 min, varoma vel 2
2. Deixe arrefecer a calda de açúcar. 
3. Bata as gemas numa taça.Pode adicionar um pouco da calda aos ovos mexendo sempre.Esta é uma forma de equilibrar a temperatura dos mesmos.
4. Coloque a borboleta e programe 4 min, 100º vel 1 1/2.
5. Coloque os ovos batidos na tampa do copo da bimby e deixe que caiam em fio. A tampa deve estar tapada com o copo medidor.
6. Quando terminar, retire o copo medidor e mantenha a mesma velocidade sem temperatura para arrefecer mais rapidamente
7. Torre ligeiramente as amêndoas numa frigideira. Retira algumas para decorar e as restantes triture grosseiramente. 
8. Adicione ao doce de ovos

Ingredientes almendrados

• 2 claras
• 200 gr de açúcar amarelo
• 225 gr de miolo de amêndoa 
• 25 gr de farinha

Modo de preparação

1. Pré aqueça o forno a 180º
2. Bata as claras em castelo no copo da bimby. (1 min por clara)
3. Sem parar a borboleta, junte o açúcar, o miolo de amêndoa e a farinha.
4. Forre um tabuleiro com papel vegetal e faça pequenos montinhos deste preparado. Nota: os almendrados originalmente são feitos em óstia.
5. Leve ao forno durante 20 min.
6. Quando estiverem frios, coloque os almendrados no copo da bimby e triture durante 10 seg na vel 4.

Pargo em xerém de migas de lambujinha

2º momento: Pargo em xerém de migas de lambujinha

Uma das riquezas de Portugal é o nosso mar e consequentemente os seus peixes e mariscos.

Tipicamente o xerém é feito com milho que substituí por pão alentejano.

Fantástico para apreciadores de marisco e sabores fortes.

Ingredientes:

• pão alentejano ou de mafra
• 1 kg de lambujinhas 
• 1 pargo (cerca de 500 gr)
• 2 dentes de alho
• vinho branco
• Pimenta preta qb
• azeite
• sal

Preparação

1. Coloque as lambujinhas em água para retirar a areia ou qualquer impureza.
2. Num tacho refoque dois dentes de alho.
3. Junte as lambujinhas e tape o tacho. 
4. Refresque com vinho branco e deixe cozinhar durante 8 a 10 min.
5. Nota: No processo de cozedura vá mexendo com cuidado para não partir as conchas.
6. As lambujinhas não carecem de sal adicional. Pode substituir por ameijoas.
7. Reserve o caldo de cozedura.
8. Numa tigela, parta o pão em pequenas porções e regue com o caldo.
9. Num tacho coloque azeite e 2 dentes de alho e refogue.
10. Junte as migas e deixe cozinhar até ficarem douradinhas. Poderá ser necessário adicionar mais azeite.
11. Retire o miolo das conchas, reservando algumas para decorar e adicione às migas preparadas.
12. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite.
13. Tempere o pargo com algumas pedrinhas de sal e frite com a pele para baixo até ficar dourada e estaladiça.
14. Sirva o pargo sobre as migas e decore com algumas lambujinhas.

Rumo ao Algarve

Tenho alturas que me perco, sem saber para onde me virar em termos gastronómicos.

Sigo alguma orientação nomeadamente na escolha dos legumes e fruta da época ou na aquisição de mariscos segundo um velho ditado...  não se devem comer nos meses com "R". As estações do ano também têm algo a dizer e nesta altura procuro fazer pratos mais frescos ou que combinem com o espírito Verão.

Mas a cozinha é tão variada, tão rica e tão criativa que por vezes fico completely lost!!!

Assim decidi criar alguma ordem propondo aos meus convidados que me dessem sugestões de regiões e/ou distritos de Portugal. O objectivo seria criar algo com os mesmos aromas, com os mesmos sabores mas confeccionados de uma forma diferente.

A primeira proposta foi o Algarve, o que me pareceu muito bem em virtude de haver um clima de férias no ar.

1ºmomento: Algarvioli de polvo com redução do mesmo

Um ravioli recheado de polvo à algarvia...

Com um sabor intenso e muito vincado...ficou soberbo!

Ingredientes da massa:

• 300 g de farinha
• 3 ovos
• sal qb
• 1 colher de sopa de azeite

Ingredientes do recheio:

• 500 gr polvo
• 50 gr de azeite
• 1 tomate
• 1/4 pimento
• pasta de pimentão
• 1 cebola
• 1 dente alho
• pimenta qb
• coentros
• vinho tinto
• louro

Ingredientes do molho

• caldo cozedura do polvo
• 1 folha de louro
• vinho do porto
• cebola
• alho

Preparação da massa

1. Junte todos os ingredientes no copo da bimby e programe 15 seg na vel 6. 
2. Amasse na função espiga durante 2 min.
3. Envolva a massa em película aderente e guarde no frigorífico durante 30 min.

Preparação do polvo

1. Coza o polvo no dia anterior juntamente com uma cebola inteira cortada ao meio, um dente de alho e uma folha de louro.
2. Reserve o caldo de cozedura.
3. Coloque uma cebola e um dente de alho no copo da bimby e programe 15 seg vel 4. 
4. Junte o azeite e programe 2 min em temp. varoma vel 2. 
5. Junte o pimento, pasta de pimentão, tomate, polpa de tomate e deixe refogar em varoma por mais 5 min. 
6. Refresque com o vinho tinto e junte o polvo. Deixe cozinhar em varoma por mais 8 min.
7. Pique o preparado durante 30 seg em vel 3. 
8. Adicione no final coentros finamente picados.

Nota: se gostar do recheio mais picado, deixe triturar por mais 15 seg na vel 4.

Preparação do molho

1. Ferva o caldo de cozedura num tacho com um cálice (pequeno) de Vinho do Porto e restantes ingredientes.
2. Coe antes de servir.

Preparação do Ravioli

1. Numa bancada polvilhada com farinha, divida a massa em duas partes iguais.
2. Estenda a massa bem fininha ou com a ajuda de uma máquina de estender.
3. Coloque duas porções de recheio sobre uma das folhas de massa estendida e cubra com a outra parte.
4. Corte a massa do tamanho que desejar e leve a cozer em água temperada com sal.

Nota: a água deve estar a ferver.

Regue o ravioli com o molho e sirva de imediato.

Pecados às metades

Açúcar e canela??? hummm

Fila para entrar???

Só poderia ser na Fábrica dos Pastéis de Belém!

Chegamos a Lisboa bem cedinho para encontrarmos estacionamento. Os bilhetes para o Optimus estavam esgotados pelo que se previa muita gente.

Assim, aproveitamos para fazer um pequeno desvio..que saudades deste sabor, feitos na hora e ainda a fumegar!

Sabiam que pedindo às metades engorda menos..??? 

Se calhar comia um inteirinho.. vá não resisti e comi dois!!!

Em poucos minutos, só restava o prato vazio e guardanapos lambusados..