Mousse de amendoim há muito desejada!!!!

Já há muito tempo que desejava experimentar esta mousse de amendoim.

´

Tinha-a provado num restaurante no Porto junto à Estação de São Bento, o Tapabento, e desde então que tinha ficado curiosa em experimentar.

O resultado foi o esperado, uma sobremesa cremosa e crocante....

... deliciosa com todo o sabor do amendoim!

E como sempre feita com todo o carinho para aqueles que nos são queridos, o meu amigo Rui.

Bom apetite!

Ingredientes:

• 1 embalagem queijo creme (tipo Phyladelphya)
• 1 pacote natas para bater
• 3 c sp manteiga de amendoim
• 4 c sp açúcar
• 200 gr bolacha Maria
• 2 c sp manteiga
• 2 claras de ovo
• amendoins crus sem sal

Modo de preparação:

• Para o crumble e amendoins:

1. Na bimby ou num processador de comida, triture as bolachas juntamente com a manteiga. Se ficar muito areado acrescente uma a duas colheres de sopa de leite. 
2. Retire da bimby e esmage com os dedos. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC
3. No mesmo tabuleiro coloque os amendoins crus e leve ao forno.

• Para a mousse de amendoim:

1. Numa tigela coloque o queijo creme e a manteiga de amendoim. Misture com uma colher ou um batedor de varas.
2. Com a ajuda de uma batedeira ou com a bimby, monte as natas até obter chantilly. A meio do processo acrescente o açúcar. 
3. Quando terminar retire apenas metade da quantidade obtida e acrescente ao preparado anterior. Reserve.

• Cobertura branca

1. Bata as claras em castelo. Quando terminar acrescente metatade das natas que sobraram.

• Montagem da sobremesa:

1. Num copo coloque no fundo o crumble, a mousse de amendoim, depois a cobertura branca e por fim os amendoins tostadas e previamente cortados.
2. Leve ao frigorífico pelo menos 4h antes de servir.

Cheesecake de lima limão e um almoço de família

Vem o bom tempo e com ele a vontade de reunir a família à volta da mesa especialmente quando é ao ar livre.

Aproveitar os dias solarengos e a envolvência da natureza tornam estes momentos ainda melhores.

Mimar as pesssoas através da comida é e sempre foi o grande motivo para a cozinhar.

E este cheesecake foi feito a pensar na minha sogra...

Bom apetite!

Ingredientes:

• 1 pacote de natas para bater
• 1 pacote de queijo creme (tipo Philadélphia)
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de bolachas digestivas
• 80 gr de manteiga
• 1 lima
• 2 limões
• 5 folhas de gelatina

Modo de preparação

1. Triture as bolachas juntamente com a manteiga. 
2. Junte raspa de um limão e algumas gotas do mesmo de forma a tornar esta massa mais moldável.
3. Deite a massa numa tarteira de fundo amovível e nivele a massa.
4. Leve ao frigorífico.
5. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
6. Bata as natas até obter um creme fofo. 
7. Acrescente o leite condensado e o queijo creme e misture bem.
8. Adicione o sumo e raspa de um limão e sumo e raspa de meia lima.
9. Leve as folhas ao microondas com um pouco de água e aqueça até se dissolverem.
10. Junte ao preparado anterior.
11. Verta na forma com a bolacha e leve novamente ao frigorífico até solidificar.
12. No momento de servir, deite por cima raspa de limão e de lima.

Bruschetta de bacalhau

Costumo ter sempre em casa conservas. Não que seja adepta de enlatados porque em alguns casos perde-se todo o valor nutricional dos aimentos mas no caso das conservas de peixe assim não acontece e é uma boa forma de ter sempre em casa soluções para uma refeição.

Atualmente existem inúmeras conservas de muita boa qualidade pelo que também o preço não é o mais convidativo.

Ventrescas de atum, cavalas, chocos com tinta, polvo são apenas alguns exemplos destas pequenas iguarias.

Hoje escolhi o bacalhau, um sabor tão tradicional. Ficaria muito bem com azeitonas verdes mas infelizmente não tinha em casa.

Ingredientes

• 2 fatias de pão de mafra ou saloio
• 1 conserva de bacalhau em alho
• 1 tomate (eu usei coração de boi)
• 1 ovo 
• cebolinho
• Flor de sal
• azeite
• pimenta preta

Modo de preparação

1. Coza o ovo numa panela com água e sal durante cerca de 7 minutos
2. Regue com um fio de azeite o pão e leve-o a uma sertã até tostar ligeiramente
3. Retire o pão e disponha sobre ele o tomate previamente fatiado, o ovo cozido e fatiado e o cebolinho.
4. Tempere com flor de sal e pimenta preta e regue com um fio de azeite.

Bom apetite!

Brás de espargos e mais um fim de semana de quarentena

Dois filhos pequenos é sinónimo de uma casa cheia de alegria mas também de muitas noites perdidas.

Para não falar das viroses que este ano vieram para ficar e ora fica um ora fica outro doente.

O tempo que nos resta é muito pouco para podermos dar atenção à pequenada e ainda sobrar algum para descansar.

Assim, nestes dias as refeições tendem a ser fáceis de confecccionar e de comer também.

Sabia que os espargos são altamente diuréticos? E poderá sempre substituir as batatas fritas por assadas para reduzir as calorias, afinal de contas o Verão está à porta! ;)

Bom apetite!

Ingredientes

• 1 molho de espargos
• Batatas à palha (de pacote)
• 4 ovos
• sal
• pimenta
• azeite

Modo de preparação

1. Lave os espargos cuidadosamente e corte-lhes os pés
2. De seguida fatie os espargos na diagonal deixando as pontas para decorar
3. Aqueça numa sertã um pouco de óleo e quando estiver quente salteie os espargos durante cerca de 4 minutos ou até ficarem al dente.
4. À parte bata os 4 ovos
5. Quando os espargos estiverem prontos junte cerca de 60 gr de batatas (+/- duas mãos) e os ovos.
6. Tempere com pimenta preta. Rectifique sal.
7. Sirva ainda húmido.

Nota: esta receita é para duas pessoas.

La pasta de la nonna

Esta é uma receita que há muitos anos atrás, ainda eu não era nascida, vinha na revista das Farinhas Vouga (fábrica do meu avô) e que a minha avó fazia muitas vezes.

A minha mãe também nos fazia muitas vezes e aqui estou eu a honrar estas duas mulheres incríveis com esta receita que eu intitulei de Pasta de La Nona.

Na verdade teria muitos outros pratos que honrariam melhor a minha querida avó, uma mulher que muito embora não gostasse de cozinhar tinha umas mãos fantásticas. 

A comida tem este poder de nos fazer recordar pessoas e momentos tão importantes da nossa vida...

É um prato muito fácil de fazer e que dá para um batalhão!! E tem a vantagem de se poder fazer com algum tempo de antecedência.
A receita da minha avó levava massa meada mas como não tinha suficiente usei espiral e resultou lindamente.

Ingredientes
Para a massa:

• 4 canecas de massa espiral ou um pacote de esparguete
• 500 gr de pescada limpa (eu usei pescada inteira)
• 0,5 l de leite
• 50 gr de farinha
• 1 colher de sopa de manteiga
• casca de limão
• dente de alho
• noz moscada
• louro
• sal
• pimenta preta

Para o molho de tomate:

• 4 tomates médios
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• azeite
• 50 ml de vinho branco
• pimenta preta
• 1 folha de louro
• sal

Modo de preparação

1. Coloque uma panela com água e sal a aquecer até ferver.
2. Quando a água estiver a ferver adicione a massa e deixe cozer de acordo com as indicações da embalagem ou até estar cozida al dente. Reserve.
3. Numa outra panela deite o leite com a casca de limão, a folha de louro e um dente de alho esmagado. Adicione o peixe
4. Quando estiver cozido retire o peixe e coe o leite da cozedura para aproveitar para fazer um molho bechamel. Nota: no caso de usar peixe inteiro, deverá retirar pele e espinhas.
5. Coloque o leite da cozedura no copo da bimby. Adicione um pouco de água caso seja necessário para perfazer o meio litro inicial.
6. Adicione a farinha, a manteiga e a noz moscada e programe 15 seg velocidade 9.
7. De seguida programe 7 min, vel 4 temp 90ºC.
8. Quando terminar adicione o peixe e envolva com uma espátula. Retifique o sal.
9. Numa assadeira de pirex, coloque um pouco de massa, por cima o preparado de peixe e novamente a massa restante. Cubra com pão ralado. Leve ao forno a tostar 8 min antes de servir.
10. No copo da bimby previamente lavado, coloque a cebola e o alho. programe 10 seg vel 5.
11. Junte o azeite e programe 3 min vel colher temp. 100ºC.
12. Junte os tomates cortados ao meio, o vinho e os temperos e programe 15 min vel colher temp. 100ºC.
13. Quando terminar triture até o molho ficar aveludado.

Sirva o molho à parte conforme apresentado na fotografia.

Bom apetite

49:75.. e um bolo de chocolate irresistível

O mês de Março é um mês com muitos acontecimentos festivos e não festivos e como não podia deixar de ser de aniversários!

Gosto muito de bolos tradicionais ou decorados de forma tradicional. A pasta americana permite fazer trabalhos muito bonitos mas tornou-se de tal forma"viral" que parece que já não consigo apreciar a sua beleza como fazia no início.

Os bolos de aniversário são o momento alto de uma festa por isso têm de ser especiais. A massa deste bolo não foi a melhor escolha mas fica na mesma a sugestão para um lanche.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 1 chávena de chá de açúcar
• 1 chávena de chá de óleo
• 1 chávena de chá de chocolate mais cacau
• 1 chávena de chá de água
• 2 chávnas de chá de farinha para bolos
• 1 colher der sopa de fermento em pó
• Sal

Modo de preparação

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte com manteiga uma forma. Para melhor resultado utilize papel vegetal e unte com manteiga. os 
3. Coloque no copo da bimby ou numa taça os ovos inteiros, o óleo, o açúcar, o chocolate (metade chocolate em pó e outra metade cacau) e uma pitada de sal. Ligue a bimby lentamente para que o chocolate não se espalhe. (o mesmo é aplicável se usar uma batedeira). Bata durante alguns minutos.
4. Com a bimby a trabalhar na velocidade 2, adicione intercaladamente a farinha, o fermento e a água até a mistura ficar homogénea. (Eu adicionei à chavena de água um pouco de café)
5. Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 min ou até o palito sair limpo

Sugestão de apresentação:
Utilize uma forma rectangular ou quadrada. Quando o bolo estiver quase frio polvilhe com açúcar em pó e sirva em pequenos quadrados. Ideal para festas de crianças ou um lanche.

Trouxas de batata e carne

Quantas vezes temos sobras de carne e não sabemos o que fazer com elas? 

Esta é uma óptima receita para aproveitar carne de um estufado ou de um cozido por exemplo.
Neste caso foi de uma jardineira cuja carne era muito dura.

 

Esta receita teve ainda um outro aproveitamento, uns gressinos de azeitona que estavam a ficar moles e serviram de pão ralado.

As crianças adoram estas bolinhas!

Ingredientes:

1. Carne estufada
2. Batata
3. Ovos
4. Pão ralado (neste caso gressinos de azeitona)
5. Óleo para fritar
6. Sal

Modo de preparação

• Coloque batatas descascadas a cozer com um pouco de sal.
• Quando terminar esmague-as até ficarem em puré.
• Triture a carne na bimby ou noutro robot de cozinha.
• Forme pequenos bolos de carne do tamanho de um ovo
• Quando a batata estiver fria envolva os bolinhos de carne com esta batata apertando ligeiramente.
• Passe os bolinhos por ovo e pão ralado e frite até ficarem douradinhos. 
• Notas: a batata não deve ter qualquer humidade. Se quiser pode aproveitar pão seco ou biscoitos salgados para servir de pão ralado.

Bom apetite!