Carré de porco em crosta de pistaches

Esta é uma receita que embora possua vários elementos, compensa depois de pronto!!!

 O puré de couve flor e a pêra trazem a leveza necessária ao carré de porco.

Uma mistura de aromas frescos e equilibrados.

Ingredientes para o carré de porco

• lombo de porco
• pistaches
• 1 ovo
• farinha
• pão seco
• flor de sal
• pimenta preta
• azeite

Ingredientes para o puré de couve flor

• couve flor
• natas frescas
• estrela de anis
• flor de sal

Ingredientes para a pêra

• pêra rocha
• sementes de cravinho
• cardomomo em pó
• flor de sal
• açúcar

Preparação do Carré de Porco

1. divida o carré em porções, cortando ao longo do osso
2. retire toda a carne do osso e envolva-o em papel de alumínio
3. tempere com sal e pimenta preta e reserve
4. No copo da bimby, triture os pistaches juntamente com o pão seco até obter uma mistura homogénea e reserve.
5. Passe o carré por farinha, depois por ovo e finalmente envolva na mistura de pistaches com pão.
6. Pré aqueça o forno a 180º.
7. Aqueça o azeite numa frigideira anti aderente e leve o carré a fritar de ambos os lados até obter uma crosta estaladiça. Nota: não frite demasiado para a carne não secar.
8. Disponha o carré num pirex e leve ao forno durante 5 min.
9. Retire do forno e deixe a carne repousar antes de servir

Preparação do puré de couve flor

1. Corte a couve flor em pedaços e leve a cozer em água com sal e duas estrelas de anis.
2. Quando estiver cozido, escorra muito bem e triture no copo da bimby (ou num processador de alimentos) até obter um puré. 
3. Adicione um pouco de natas frescas e deixe cozinhar lentamente a 90º velocidade 2 durante alguns minutos.

Preparação da pêra cozida

1. Retire a pele da pêra.
2. Com auxílio de um descaroçador, retire o caroço da pêra.
3. Divida em duas partes iguais e leve a cozer em água com um pouco de sal, açúcar e 2 sementes de cravinho e uma colher de café de cardomomo em pó.
4. Deixe cozinhar lentamente. 
5. A pêra estará pronta quando não oferecer resistência ao corte. Nota: utilize um palito para verificar se está cozida.

Salada de figos grelhados com queijo parmesão

Esta pequena preciosidade está prestes a acabar.
Depois dos figos lampos vêm os pingo de mel conforme usei nesta salada.

 São uma excelente fonte de fibra e sais minerais, principalmente cálcio.

 Desta vez decidi grelhá-los ficando ligeiramente caramelizados. Quanto mais doces são, mais forte deve ser o queijo para equilibrar os aromas.

Ingredientes

• 4 figos maduros
• queijo parmesão
• rúcula
• tomate
• sal
• vinagre balsâmico glacê
• azeite

Modo de preparação´

1. Corte os figos às rodelas não muito finas para não se desfazer.
2. Disponha numa frigideira anti aderente até ficarem caramelizados. 
3. Monte a salada previamente temperada com sal e azeite, dispondo os figos a gosto.
4. Finalize com lâminas de queijo parmesão e vinagre balsâmico glacê

Mousse refrescante de uva

Não há nada melhor do que poder aproveitar aquilo que a natureza nos dá ao longo do ano.

As frutas e os legumes reúnem todo o potencial nutritivo, são mais saborosas e mais económicas também.

Desta vez o actor principal foi a uva, com uma cor negra e cheia de doçura que os meus pais trouxeram de Almendra (freguesia de Vila Nova de Foz Côa) da casa de uma tia minha.

O resultado foi uma mousse gelada de uva, conservando todo o seu néctar numa textura suave.

E querem saber.. nem foi preciso juntar açúcar!! A receita é tão simples que até custa a acreditar ;)

Ingredientes

1. Uvas pretas
2. 1 clara de ovo
3. meio limão

Modo de preparação

1. Deite uma quantidade razoável de uvas no copo da bimby e triture em vel 10 até obter sumo.
2. Verta o conteúdo para um recipiente hermético e leve à congelação durante cerca de 6h
3. No momento de servir, deite o sumo congelado no copo da bimby e pique durante 15 seg, vel 12
4. Coloque a borboleta e adicione uma clara e umas gotas de limão.
5. Bata durante 30 seg vel 4
6. Sirva e decore a gosto

Nota: adicione açúcar em pó no caso das uvas não serem muito doces.

Bolinhos de bacalhau al nero

Confesso que nunca tinha amanhado um choco.
Na esperança que fosse semelhante aos restantes cefalópodes aventurei-me...
Esta operação revelou-se bastante difícil em virtude de querer preservar toda a tinta. É um animal tão complexo que a minha primeira dificuldade foi perceber o que poderia aproveitar e o que era para retirar. 2ª dificuldade: por onde devo abrir o choco? (sim da primeira vez foi sorte de principiante!!)

O resultado foi satisfatório e lá consegui aproveitar tinta de choco suficiente para fazer estes bolinhos de bacalhau.

Todo o sabor tradicional de um bolinho de bacalhau intensificado com aroma a mar da tinta de choco. Uma receita a repetir com toda a certeza!!!

Ingredientes

• 300 gr de bacalhau demolhado
• 200 gr de batatas
• 2 ovos
• 20cl de tinta de choco
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• salsa
• sal e pimenta qb
• sal
• óleo para fritar

Modo de preparação

1. Coza as batatas em água e sal e programe 15 min varoma, velocidade colher e inversa. Poderá cozer num tacho com água e sal durante 15min.
2. Escorra a água e triture durante 6 seg vel 4 ou então com a ajuda de um passe vite.
3. Num pano limpo, deite o bacalhau demolhado e esfie até obter uma textura encabelada. Reserve.
4. Pique a cebola, o alho e a salsa durante 10 seg velocidade 5.
5. Junte os ovos, a batata, a tinta de choco e o bacalhau desfiado e misture durante 10 seg velocidade 2 inversa.
6. Tempere com pimenta e rectifique o sal caso seja necessário.
7. Faça pequenos bolinhos e frite em óleo quente

          Nota: o óleo deve estar muito quente (180º) para que os bolinhos fiquem estaladiços

Cakepops de chocolate

Os cakepops ficam giríssimos nas festas das crianças.. bom e nos adultos também ;) de alguma forma transportam-nos para o nosso lado mais infantil!!
Estes foram feitos de salame de chocolate...

Não estive muito preocupada em decorá-los de uma forma perfeita.. aliás a ideia era mesmo deixá-los com um ar muito tosco, como se tivéssemos acabado de os molhar numa espuma muito docinha.. como qualquer criança gostaria de fazer!

Como foram feitos para o babyshower, as cegonhas marcaram presença.

Ingredientes

• 1 tablete de chocolate negro de 100g
• 100g de manteiga
• 100g de bolacha Maria
• 100gr de açúcar
• 1 ovo inteiro

Modo de preparação

1. Coloque a bolacha Maria no copo da bimby e programe 10 seg vel 4 (ou até a bolacha ficar partida em pedacinhos pequenos) e reserve.
2. Deite o açúcar no copo e pulverize 15seg vel 9 até obter icing sugar. Reserve.
3. Coloque o chocolate no copo e dê uns golpes no turbo. Programe 5 min vel 3 37º.
4. Junte o açúcar, o ovo e a manteiga e envolva durante 10 seg vel 4
5. Por fim junte a este preparado a bolacha e envolva 10 seg vel 3 inversa.
6. Envolva a pasta do salame de chocolate em película aderente e leve ao congelador durante 1h até obter uma consistência dura.
7. Retire do congelador e faça bolinhas. 
8. Espete um palito (grande) em cada bola e no final leve ao frigorífico.
9. Decore a gosto.

     Nota: os cakepops foram decorados com glacé colorido de rosa

Cupcakes de banana

Os cupcakes de banana são óptimos para acompanhar um chá ou para fazer parte de uma mesa de pequeno almoço.

Estes foram directamente para a festa do Baby Shower..

Mas confesso que não resisti a comer um.. ainda quente!!!!

Ingredientes:

1. 2 Chávenas de farinha para bolos
2. 2 ovos
3. 3 bananas
4. 1 chávena de leite
5. 1 colher de sopa de manteiga (bem cheia)
6. 1 1/2 chávena de açúcar
7. 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparação

• Pique as bananas na bimby na velocidade 4 durante 10 seg e reserve
• Coloque a borboleta e bata  o açúcar com a manteiga na velocidade 4 até obter um creme branco.
• Em seguida junte os ovos e a banana, batendo sempre na velocidade 2.
• Junte os restantes ingredientes e volte a misturar alguns segundos até obter uma massa homogénea.
• Distribua a massa por forminhas previamente forradas e leve ao forno a 180º durante 10 min (ou até estarem cozidos)

Baby Shower... Flower

Nós queremos é FESTA!!!

E muito bem.. desta vez foi a celebração da menina que está para chegar. Esta é um moda que já está enraizada em Portugal e que foi herdada dos norte americanos. Se há coisas herdadas menos boas, esta parece-me ser uma excelente ideia (desculpem o meu preconceito).

Normalmente celebra-se entre os 6 e os 8 meses de gravidez e reúnem-se as mulheres (família e amigas) da futura mamã, aproveitando para oferecer as prendinhas pré-natais.

A cegonha assinala a chegada da bebé..

Em tons pastel para criar um ambiente angelical.. um anjinho chamada Flor

Os cupcakes de banana...

Os origamis de cegonha...

Os cakepops de salame de chocolate..

O bolo de laranja (o preferido da mamã)

Nota: publicarei as receitas dos bolos nos posts seguintes

Besugo em risotto de citrinos

Não resisto a um peixe fresquinho e a mami sabendo disso, trouxe-me do mercado um belo besugo.
É um peixe delicioso para assar, mas com este calor não me apetece!!!
Decidi então cozinhá-lo na frigideira para manter a pele crocante e a acompanhar um belo risotto desta vez de citrinos.

O besugo tem um problema.. tem muitas espinhas (estarão a pensar.. todos têm!!) pelo que se tornou numa operação quase impossível tirar os lombos do peixe sem deixar um única de prova!

Ingredientes para o besugo

• 1 besugo
• alho
• azeite
• sal e pimenta qb

Ingredientes para o risotto

• arroz de risotto
• caldo de legumes
• manteiga
• queijo parmigiano regianno
• limão
• lima
• azeite
• cebola
• alho
• sal e pimenta qb

Modo de preparação

1. Num tacho grande ou numa frigideira deite o azeite a cebola e o alho e refogue
2. quando estiver dourado deite o arroz de risotto. Nota: a quantidade varia em função do nº de pessoas. eu costumo fazer 1,5 medida para duas pessoas.
3. frite o arroz.
4. Entretanto o caldo de legumes já deve estar bem quente. Nota: o caldo pode ser preparado previamente. 
5. Junte raspas de limão e lima
6. Adicione aos poucos o caldo ao arroz mexendo sempre.
7. Enquanto prepara o risotto, aqueça numa frigideira um pouco de azeite e quando estiver quente, coloque o lombo de besugo , sempre com a pele para baixo.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Quando a pele estiver crocante vire e deixe cozinhar em poucos minutos para não secar o peixe.
10. Desligue e reserve.
11. Quando o risotto estiver quase pronto (al dente), desligue e junte uma noz de manteiga. 
12. Envolva a manteiga e posteriormente adicione o queijo parmigiano ralado na hora. 
13. Finalize com umas gotas de limão e lima.
14. Sirva imediatamente.
15. Se quiser poderá finalizar o lombo do besugo com fitas de casca de limão e lima.