Pizza keep it simple!

A comida fast food não tem de ser necessariamente má. Cá em casa gostamos muito de pizza, é pratico, saboroso e perfeito para as nossas sessões cinematográficas!

Deixo aqui a sugestão de uma pizza keep it simple. Não exige grandes preparações e as criancas podem participar.

Ingredientes:

1. 400 gr farinha 55
2. 200 gr água
3. 5gr fermento padeiro seco (ex. fermipan)
4. sal
5. açúcar
6. azeite
7. tomate
8. queijo mozzarela ralado ou outro à escolha (emental, parmesão)
9. oregãos
10. flor de sal

Modo de preparação:

1. Numa tigela funda coloque a farinha, o fermento, um punhado de sal, um punhado de açúcar e misture. Abra um buraco e deite água morna. Misture tudo muito bem até a massa ficar homogénea.
2. Em alternativa pode fazer o mesmo na bimby.
3. Deixe a massa repousar cerca de 45min a 1h.
4. estenda a massa bem fininha para ficar crocante.
5. Coloque um fio de azeite e disponha fatias de tomate.
6. Polvilhe generosamemte com queijo e oregãos.
7. Tempere com flor de sal.

Bom apetite!

Hamburger de peixe em bolo do caco

Hoje deixo mais uma sugestão divertida para aqueles dias que já não sabemos o que fazer.

Aqui em casa foi um sucesso, as crianças adoraram!!

Ingredientes:

• 4 lombos de pescada descongelados
• 4 colheres de sopa de flocos de aveia integral
• 1 ovo
• sal
• pimenta preta
• sumo de meio limão
• 4 bolos do caco
• Molho maionese caseiro 
• Tomate

Modo de preparação:

1. Numa picadora, coloque os lombos de pescada, a aveia, o ovo, limão, meia colher de cafe de pimenta preta e sal. Nota: poderá jubtar outros temperos a gosto.
2. Triture tudo até ficar homogéneo
3. Retire e molde pequenas hamburgers.
4. Numa frigideira coloque um fio de azeite e frite as hamburgers até ficarem douradinhas.
5. Sirva em bolo do caco com molho maionese e fatias de tomate.
6. Se gostar pode juntar pickles, alface e cebola.

Bom apetite!

Bolo de abóbora assada

Era uma vez uma linda abóbora que se transformou num bolinho muito saboroso para o lanche, para a sobremesa ou para aqueles momentos em que nos apetece um docinho!
Com muitas especiarias importantes nesta fase, pois possuem proriedades anti inflamatórias!

Ingredientes:

• 450gr de abóbora (butternut ou menina)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou açucar de coco
• 2 iogurtes naturais ou gregos
• sumo de 1 limão
• 75gr de óleo de coco (ou sésamo)
• 75 gr de azeite
• 3ovos
• 250gr de açúcar (pode ser açúcar mascavado. se optar por açúcar de coco, adicione mais um pouco)
• 1 colher de sopa rasa de canela
• 1 colher de café de cravinho em pó
• 1/2 colher de café de noz moscada
• 250gr de farinha tipo 55
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparação

1. Ligue o forno nos 200ºC
2. Comece por descascar a abóbora. Corte às fatias e disponha numa assadeira ou tabuleiro. Polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e regue com 3 colheres de sopa de azeite. Leve ao forno cerca de 40 a 45 min (até ficar completamente cozida)
3. Retire e deixe arrefecer.
4. Num processador de alimentos, coloque todos os ingredientes menos a farinha e triture.
5. Junte a farinha e volte a triturar até ficar homogéneo
6. Deite o preparado num a forma forrada com papel vegetal.
7. Leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 min (até o palito sair limpo)

Bom apetite!

Maças assadas com chá e especiarias

A receita de hoje é inspirada na minha avó Céu que gostava muito de fazer maças assadas.

Nestes dias, é normal sentirmos uma maior necessidade de consumir doces ou de consumir alimentos que nos tragam conforto.
Então lembrei-me de umas belas maças reinetas assadas com chá preto como a minha avó fazia e aromatizadas com canela e estrela de anis.

Ingredientes:

• 10-12 maças reineta
• açúcar branco ou amarelo
• cha preto (pode ser descafeinado)
• 1 estrela de anis
• 1 pau de canela

Modo de preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC
2. Lave cuidadosamente as maças e retire o pedúnculo e o talo
3. Dispoinha as maças numa assadeira e polvilhe com açúcar a gosto. poderá usar açucar mascavado, amarelo, de coco, etc.
4. Drepare à parte cerca de 1 lt de chá preto (pode optar pela versão de chá descafeinado)
5. Encha a assadeira com o chá até meio das maçãs.
6. Coloque o pau de canela e a estrela de anis e leve ao forno a assar cerca de 30-40min. Eu usei canela em pó porque não tinha em pau.
7. Dica: para o mais gulosos,  as maças assadas frias ficam bem acompanhas de iogurte grego.

Bom apetite!

Salada bacalhau e grão de bico

Neste tempo de isolamento/quarentena, o alimentos mais priveligiados nas compras são certamente as leguminosas seja em frasco, lata ou mesmo frescas.

A minha sugestão para hoje é uma salada de bacalhau e grão de bico. Esta que apresento, o bacalhau é servido cru, mas em opção pode cozer previamente o bacalhau.

Esta salada tem um ingrediente especial, a assa fétida, um condimento muito usado na Índia principalmente na comunidade vegana.

A assa fétida possui inúmeras propriedades entre elas é digestiva e alivia a flatulência e também é anti inflamatória.

Ingredientes:

• Grão de bico
• Bacalhau em posta
• Azeitonas pretas
• Cebola
• Sal
• Azeite
• Vinagre
• Assa fétida 
• Pimenta

Modo de preparação:

1. Começe por demolhar o grão de bico de véspera cerca de 12h ou em opção use grão em lata/frasco
2. Separe o bacalhau em lascas, retirando cuidadosamente as espinhas
3. pique meia cebola bem fininho
4. Numa taça coloque o grão e tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta e 1 a 2 colheres de café de assa fétida
5. Junte a cebola e misture tudo muito bem. 
6. Disponha o grão no prato e bacalhau lascado por cima com mas rodelas de azeitona. Regue com um pouco de azeite. Nota: poderá ser acrescentada salsa para dar alguma frescura

Bom apetite!

Wraps de peru

Porque neste tempo de isolamento, as crianças ficam mais aborrecidas. Uma refeição colorida e divertida vai ajudar a tornar este momento mais agradável e as crianças podem mesmo participar na confecção.

A minha proposta de hoje são uns wraps de peru com curcuma e cominhos.

A curcuma, também conhecida como açafrão-da-índia é uma especiaria com propridades benéficas à nossa saúde. Contém uma substância chamada curcumina que possui com uma grande capacidade anti inflamatória e anti oxidante.

    Crédito: IStock | nortongo

Ingredientes:

• folhas de wraps
• 4 bifes de peru
• 1 cenoura
• alface ou salada
• azeite
• sal
• açafrao da índia
• cominhos
• 1/4 cebola

Modo de preparação

1. Começe por cortar ou picar a carne de peru (para as crianças foi picado).
2. Salteie o peru numa frigideira com um pouco de azeite.
3. Junte a cebola picadinha e a cenoura ralada ou picada
4. tempere com sal, uma colher de cafe de açafrão e uma colher de café de cominhos.
5. Envolva tudo muito bem e reserve.
6. Aqueca as folhas de wrap numa frigiedeira.ou segundo as instruções escritas na embalagem.
7. Coloque um pouco de salada e por cima o preparado anterior.
8. Sirva aberto ou fechado.

Arroz de pota

Na nossa família temos uma grande tradição nos pratos de polvo. A melhor receita de polvo será sempre a da minha avó e da minha mãe.

Cozinhar polvo com frequência fica muito caro, por isso costumo ter sempre em casa pernas de pota que é muito mais económico e o sabor embora não se compare ao polvo é muito saboroso.

Face à situação atual, a alimentação é muito importante e pode ser um grande aliado ao combate a infeções virais.

Através de registos sobre a peste negra, que durou entre 1346 e 1353, sabe-se as pessoas que trabalhavam com as especiarias conseguiram escapar a esta pandemia.

Entre elas estavam, o cravo-da-índia, a canela, a noz moscada entre outras. Estas especiarias contêm principios activos com propriedades bactericidas, antivirais, anestésicos e antissépticos.

Hoje decidi fazer arroz de pota de forno, seguindo a mesma receita como se usasse polvo e que uso sempre o cravo da índia. O princípio ativo é o eugenol. Ver em https://pt.wikipedia.org/wiki/Eugenol

Ingredientes:

• 1 Kg de pernas de pota
• 240gr de arroz de agulha ou carolino
• 2 dentes de alho
• meia cebola
• folhas de louro
• 4 cravos da índia ou duas gotas de óleo essencial de cravinho
• 1 cálice de vinho do porto
• 1 cáclice de vinho branco ou tinto
• azeite
• sal

Modo de preparação

1. Coza as pernas de pota em água q.b. com uma folha de louro, o cravo da índia e um dente de alho esmagado durante cerca de 1h .
2. Quando estiver cozido reserve a pota e a água da cozedura.
3. Aqueça o azeite num tacho e deite o arroz. Misture e deixe o arroz ficar translucido.
4. Refresque com um cálice de de vinho do porto e um cálice de vinho branco ou tinto até esgotar.
5. Adicione agora a cebola. Deixe refogar um pouco e depois adicione água da cozedura na proporção do dobro do arroz. Pode juntar um pouco mais. 
6. Quando o arroz estiver cozido, junte novamente a pota partida aos bocadinhos e leve ao forno a acabar de cozer. Eu gosto de tostar o arroz por cima.

No caso de usar o cravo-da-índia em óleo essencial, pode também usa-lo através de aromaterapia colocando umas gotas no difusor!