Não há melhor indicador de sucesso de um prato de marisco, que sentir o cheiro intenso a mar! Fresquíssimo este lingueirão!!!
É muito importante o tempo que está imerso em água, porque o lingueirão é um marisco que guarda muita areia.
Este lingueirão foi servido inteiro mas pode ser cortado em pedaços pequenos.
Ingredientes
- 1kg de lingueirão
- 500gr de arroz carolino
- tomate
- limão
- azeite
- 1 cebola
- 1 alho
- 1 csp manteiga
- 3 folhas de louro
- 1 copo de vinho branco
- coentros
Modo de preparação
- Coloque o lingueirão em água 1h antes para retirar toda a areia. Mude alguma vezes de água.
- Num tacho fundo coloque um fio de azeite, cebola picada e um dente de alho.
- Deixe alourar e depois acrescente o lingueirão.
- Refresque com meio copo de vinho branco.
- Deixe cozinhar durante 3 min ou até o lingueirão se soltar das cascas.
- separe o lingueirão das cascas e reserve. Coe o molho e reserve.
- Mum tacho coloque um fio de azeite. Quando estiver quente acrescente o arroz e deixe branquear.
- Adicione cebola picada e deixe alourar. Refresque com o restante vinho. Junte tomate picado a gosto e restantes folhas de louro.
- Junte o caldo reservado e acrescente água.
- Retifique temperos
- Quando o arroz estiver cozido, desligue o disco e deite umas gotas de limão e uma colher de sopa de manteiga.
- Sirva com coentros acabados de picar.
Bom apetite!
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