Ainda a vasculhar o frigorífico e na tentativa de esvaziar o congelador, assei esta vitela da costela mendinha. Para quem não sabe, a costela mendinha é uma peça de carne com osso e é muito saborosa. Distingue-se pela gelatina que possui, muitas vezes confundida com gordura.
Esta foto foi tirada logo a seguir ao shot de espinafre (ver post anterior) pelo que ainda estava no mesmo registo de poupança de fotografias. ;) Confesso que a páginas tantas estava mais para o preguiçosa, mas a papinha estava tão boa tão boa, que não podia deixar de partilhar e tirei apenas esta fotografia. Até me esqueci das batatinhas!!
Bom ou foi das expectativas serem muito baixas ou do meu perfeccionismo exacerbado, o que é certo é que o resultado superou o que eu estava à espera. O sabor do puré explode na boca e fica incrível com o sabor da carne. Só tenho pena de não ter colocado nem uma única folhinha verde.. nem que fosse um rebento! É o que dá improvisar com que se tem em casa ;)
Ingredientes:
- vitela da costela mendinha
- cebola
- dentes de alho
- vinho verde
- pimentão doce
- sal
- azeite
- folhas de louro
- batata nova para assar
Para o puré
- feijão preto
- bacon
- cebola
- azeite
- pimenta preta
Modo de preparação
- Usando um almofariz, esmague os alhos no sal e adicione o pimentão doce e azeite.
- Disponha a cebola às rodela muito finas no fundo da assadeira e coloque a peça de carne por cima.
- Barre a carne com o preparado anterior.
- Nota: esta operação poderá ser feita no dia anterior.
- Pré aqueça o forno a 200ºC
- Regue a carne com vinho branco e adicione uma folha de louro.
- Disponha as batatinhas novas à volta da carne e tempere-as com um pouco de sal.
- Regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno durante 40 min ou até a carne estar cozinhada.
- Ir virando a carne de tempos a tempos, regando com o molho da assadeira.
- Controlar a cozedura das batatas e caso estejam assadas antes da carne, retirar para uma taça.
- Entretanto coloque uma cebola no copo da Bimby e triture 30 seg vel 5.
- junte um pouco de azeite e programe 2 min varoma vel 2
- quando a cebola estiver translúcida junte o bacon e dê um golpe turbo.
- programar mais 1 min varoma vel 2
- juntar o feijão preto, temperar com pimenta preta e se for necessário um pouco de sal e programar 7 min varoma vel 2.
- Quando terminar programe 1 min vel 9 até obter uma textura cremosa de puré. Nota: se fica muito grosso junte um pouco de água.
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