Arroz de pota

Na nossa família temos uma grande tradição nos pratos de polvo. A melhor receita de polvo será sempre a da minha avó e da minha mãe.

Cozinhar polvo com frequência fica muito caro, por isso costumo ter sempre em casa pernas de pota que é muito mais económico e o sabor embora não se compare ao polvo é muito saboroso.

Face à situação atual, a alimentação é muito importante e pode ser um grande aliado ao combate a infeções virais.

Através de registos sobre a peste negra, que durou entre 1346 e 1353, sabe-se as pessoas que trabalhavam com as especiarias conseguiram escapar a esta pandemia.

Entre elas estavam, o cravo-da-índia, a canela, a noz moscada entre outras. Estas especiarias contêm principios activos com propriedades bactericidas, antivirais, anestésicos e antissépticos.

Hoje decidi fazer arroz de pota de forno, seguindo a mesma receita como se usasse polvo e que uso sempre o cravo da índia. O princípio ativo é o eugenol. Ver em https://pt.wikipedia.org/wiki/Eugenol

Ingredientes:

• 1 Kg de pernas de pota
• 240gr de arroz de agulha ou carolino
• 2 dentes de alho
• meia cebola
• folhas de louro
• 4 cravos da índia ou duas gotas de óleo essencial de cravinho
• 1 cálice de vinho do porto
• 1 cáclice de vinho branco ou tinto
• azeite
• sal

Modo de preparação

1. Coza as pernas de pota em água q.b. com uma folha de louro, o cravo da índia e um dente de alho esmagado durante cerca de 1h .
2. Quando estiver cozido reserve a pota e a água da cozedura.
3. Aqueça o azeite num tacho e deite o arroz. Misture e deixe o arroz ficar translucido.
4. Refresque com um cálice de de vinho do porto e um cálice de vinho branco ou tinto até esgotar.
5. Adicione agora a cebola. Deixe refogar um pouco e depois adicione água da cozedura na proporção do dobro do arroz. Pode juntar um pouco mais. 
6. Quando o arroz estiver cozido, junte novamente a pota partida aos bocadinhos e leve ao forno a acabar de cozer. Eu gosto de tostar o arroz por cima.

No caso de usar o cravo-da-índia em óleo essencial, pode também usa-lo através de aromaterapia colocando umas gotas no difusor!